Жизнь после Второй Мировой войны

Тяжелые испытания выпали на долю людей нашей страны в годы Великой Отечественной войны. Во время беседы с людьми, с которыми мы встречались накануне 60-летия Победы, дети войны рассказывали нам о том, как они переживали голод, чем питались, как приходили на помощь друг другу в тяжелое время сороковых годов. Работа в поле, огородах легла на плечи стариков, женщин и детей. Трудности по выращиванию зерна, овощей и фруктов начинались сразу же от отбора семян и до уборки урожая. Не было сельскохозяйственной техники, лошадей, которые бы помогали во время обработки земли. Все приходилось делать, надежда была только на силы человека.

С раннего детства воспитывали в детях:

- любовь и уважение к матушке – земле, нельзя было плевать на землю, бросить мусор, ведь веками земля кормила людей:

- доброту и нравственность к людям. Запомнились слова отца: «Если кто-то бросит в тебя камнем, дай в ответ ему хлеба». Устинья Романовна вспоминает, что пока отец не накормит голодных соседей, сам за стол не сядет. Эти уроки доброты, нравственности дочь пронесла через всю жизнь. (Карабинович Устинья Романовна Украина).

В первый год войны люди в некоторых районах страны жили старыми запасами продуктов питания. «Отец был запасливым, трудолюбивым, и поэтому в первый военный год в семье Ивана были свои запасы продуктов». (Аброськин Иван Яковлевич Кемеровская область).

Когда в городах и поселках начался голод, женщины приспособились обменивать продукты друг с другом, менять вещи на продукты. «В военные годы (1943/44) жители Васильевского приспособились возить вещи в другие районы, более богатые, и обменивать там на некоторые продукты. Зимой все вывозили на санках, пуда 2-3 привезут пшеницы и опять можно жить некоторое время. Трудно было жить в тех местах. Земля давала плохой урожай, ни денег, ни хлеба. Картошка мелкая, весной ждали появление первой травы, зелены. Картошка была своя, которую мололи на мельнице, смешивали с мукой и пекли лепешки. Сахара тоже не всегда было в достатке, дедушка сахар-рафинад нащиплет маленькими кусочками щипчиками, да раздаст ребятишкам иногда». (Еплова Анастасия Александровна Владимирская область. ) «Еще во время войны папа писал маме с фронта, чтобы ничего не жалела, ни какие вещи, все продавала, но кормила детей. И мама доставала с большого железного сундука вещи и несла продавать на базар, чтобы купить для нас кое-что из продуктов». (Продан Раиса Федоровна Свердловская область)

Предел всех мечтаний было – покушать вдоволь. «У нас был маленький огород около дома. Как только у свеклы, капусты появятся листья, мы их обрывали и ели. Сажали огурцы, брюкву (калегу), готовили паренки и ели. Для скота выращивали турнепс». (Панюкова Тамара Максимовна Тюменская область).

Был, конечно, и голод. «Проснемся утром все четверо, еще петухи не поют, кушать хочется, зовем маму, а она говорит: «Спите, рано еще». Из овса варили кисель. Кисель или кружка козьего молока, вот и весь завтрак». (Хайдарова Вера Никитична Пензенская область)

В военные годы люди приходили на помощь друг другу, делили между семьями последний кусок хлеба. «Часто папа привозил утиные яйца, рыбу на лодках, все это раздавал в селе женщинам, чьи мужья ушли на фронт». (Тандалова Людмила Михайловна Кондинский район, ХМАО) «Жили в поселках дружно, если убьют лося, то мясо делят на всю деревню, пока не съедят мясо, никто в лес за другим лосем не идет. Рыбу наловят – вся деревня собирается около улова и разбирают рыбу». (Чемакина Анна Дмитриевна Кондинский район, ХМАО) «В первый год войны поля не пахали, не было лошадей, на следующую весну пахали колхозные поля на быках, а свои огороды в обед, по очереди, человек 8 впереди тянут плуг, сзади наблюдает. За неделю глядишь, и вспашут свои огороды, один бы не справился, а дружно, все вместе, помогли друг другу. Жили все дружно, но со старших был и спрос всегда. На второй год земли уже размотыжили (разработали) больше, больше посадили картошки, и урожай осенью был побогаче. Зимовать зиму было полегче. Бывало бабушка Прасковья, папина сестра, принесет по утру картошки, положит в уголок и уйдет молча, а Любушка выйдет, увидит эти картофелины и закричит от радости, что сегодня можно что-то покушать. Когда была свекла, Любина мама нарежет ее кусочками, кружочками, в печке высушит и эти паренки добавляли в кипяток, пили вместо чая». (Дронова Любовь Михайловна Владимирская область). Мама Евдокии осталась с троими детьми, все продала, чтобы выкормить детей. «Мама работала директором детского дома, привезли много детей, часто дети приходили в семью Нагорных, где всегда для них находился кусочек хлеба». (Девятовская Евдокия Петровна, Татарстан)

Многим приходилось бродить по деревням, прося милостинку. «Началась работа на колхозном поле. Но кушать все равно было нечего, сутками голодали. Стыдно было, но ходила Люба и просила милостинку по деревням, а, сколько было радости, если кто-то подаст кусочек хлеба, соберет несколько кусочков, подсушит его и возвращается с этими сухариками домой. На этом и жили». (Дронова Любовь Михайловна Владимирская область)

Не передать словами, те волнения, которые мы испытывали, вслушиваясь в воспоминания детей войны, которые жили в военные годы рядом с немцами. «Как только в деревне появились немцы, так сразу же начали грабить дома, убивать домашний скот, то коз, то поросят, курам на месте отворачивали головы. Когда немцы ушли дальше на восток, некоторое время в селе было спокойнее, но все равно многие семьи остались без домашней скотины, без запасов продуктов». (Миронцева Анна Павловна, Смоленская область)

«Постоянно немцы проезжали по деревням и собирали продукты или к определенному дню дети носили к ним то гуся, то курицу. Приедут в деревню, староста ходит, собирает продукты. Однажды, собрав со всех дворов продукты, немцы поехали в другое село. По дороге на них напали партизаны, всех перебили, и забрали повозки с продуктами в лес. Вскоре появились каратели, прочесывали леса, шли плечо к плечу. У деревни Каменка шел бой с партизанами. Один немец постоянно у одной бабушки брал молоко. Приходил вечерами, перед дойкой, наблюдал, все ли бабушка делает чисто и аккуратно, а когда молока надоит старушка, то он все сразу же молоко переливал себе в посудину и уходил. И так повторялось каждый день. Однажды 4 –летний внук взял и бросил в ведро с молоком горсть земли. Мальчишке удалось через окно убежать от озверевшего немца, но бабушку немец расстрелял на месте. Зверски накидывались на людей фашисты, им человека убить было так же просто, как муху. Особенно тяжело было, когда немцы отступали. Семья Марии две недели сидели в землянках, пережидая это тяжелое время. День и ночь шла Советская Армия на запад, сколько радости и слез было у встречающих их жителей уцелевших деревень». (Пуц Мария Владимировна Белоруссия)

С первых дней немцы уже жили в доме Нины Ивановны, в одной половине дома располагались немцы, а в другой женщина с маленькими детьми. Трудно было пережить и те минуты, когда немцы в своей половине готовили кушать, а через занавеску, находились голодные дети. Запахи приготовленной пищи еще больше разжигали голод. Но особенно запомнился запах жареных оладий, с чем бы Нина Ивановна не пекла оладушки, по какому бы рецепту их не готовила, но вкус тех оладий, военных, не заменим, не сравним ни с чем, остался на всю жизнь. В деревне ничего не оставалось из еды, голод властвовал над всеми жителями деревни, даже в лесу не оставалось ни каких животных. (Филиппова Нина Ивановна, Белоруссия)

Унижение, побои, голод сопровождали на протяжении всех прожитых дней детей – узников. Каждое утро всем давали по ложке рыбьего жира, Вера не могла его глотать, за что ее жестоко избивали. Кормили в лагере отвратительно, хуже скота. (Черникова Вера Николаевна с 5-лет 2,5 года провела в Финляндии за колючей проволокой)

Полюшко, поле.

Колхозники осваивали новые угодья, корчевали землю, пахали, сеяли, разводили скот, занимались охотой и рыболовством. Женщины с утра до вечера работали на колхозных полях.

«В школе обычно занятия начинались с 15 октября и 15 мая уже заканчивались. Так как все школьники выходили помогать колхозу то во время посевной, посадки овощей, то в период сбора урожая». (Семенова Раиса Павловна Ульяновская область)

«Обычно сентябрь, октябрь школьники не учились, они работали на колхозных полях, на токах, где машины привозили с полей собранное зерно, а школьники его просушивали. Приходилось и картошку, кукурузу, свеклу собирать. Тыкву парили, все, что вырастим, что запасем, то и ели зимой». (Михеевская Мария Романовна Алтайский край).

«Земля была плодородная, все вызревало, сколько вокруг было садов, на полях сажали овощные культуры, сеяли озимые рожь, пшеницу». (Щербакова Софья Филипповна Пензенская область)

«Каждый старался поработать в поле, так как там могли нас как-то покормить – обед состоял из чуть-чуть забелевшей молоком водичкой и маленьким кусочком хлеба». (Белоусова Зинаида Григорьевна Свердловская область)

«В первую после военную весну, женщины и мальчишки 14-15 лет лопатами вскапывали колхозные поля. Сколько смогли, столько и подняли земли, столько и посеяли зерна». (Филиппова Нина Ивановна, Белоруссия)

С 10 лет Лиза уже работала в колхозе, пололи поля, собирали яблоки в колхозном саду. (Коноплева Елизавета Трифоновна Пензенская область).

Таблица № 1.

Сводная таблица по теме «Полюшко, поле»

№ Территория Ф. И. О. участников Виды Название Интересные работ растений факты

1. Белоруссия Пуц Мария Владимировнапахали землю, засеивалирожь, пшеницу, В те годы не было ни какой ее семенами. ячмень, горох. сельскохозяйственной техники на полях,

И косить, и пахать все делали вручную, серпом убирая всему научила война и урожай, увозили с полей под навесы.

родители Главными помощниками был сельскохозяйственный скот (лошади, коровы, быки).

2. Кемеровская область Аброськин Иван рожь, и пшеницу земля Кузбасса плодородная, черноземная,

Яковлевич росло все без особых усилий. Работали за трудодни. В конце года подсчитывались и согласно трудодням выдавали сельхоз.

продукты.

3. г. Кустанай Сульдина Валентина Были поля, на которыхНа бахче выращивали дыни. То посадка,

Алексеевна сеяли овес, просо, то прополка.

сажали кукурузу, фасоль, картошку.

4. Костромская область. Балаева Елизавета В колхозе были сеяли лен, овес,

Александровна большие поля пшеницу, рожь, клевер, картошку, турнепс для скота.

5. Пензенская область Хайдарова Вера Работали в поле, просо, лен, коноплю,

Никитична дергали горох, собиралигорох, пшеницу, рожь, колоски вику – растение меньше гороха

Коноплева Елизавета Вокруг села были сеяли рожь, пшеницу,

Трифоновна большие поля (км 5), просо.

6. ХМАО, Кондинский Анкина Мария Ивановна яровую пшеницу, рожь Турнепс садили на колхозных полях для район. озимую и яровую, еды домашним животным. Большинство ячмень, овес выращенного урожая сдавали в заготзерно в район

Зольникова Полина сеяли рожь, Часть выращенного урожая сдавали в

Петровна пшеницу, овес, колхоз, а часть делили на количество ячмень, были поля трудодней.

огурцов, моркови.

Петрушкин Анатолий рожь, пшеницу, В колхозе была конная жнейка, но в

Павлович ячмень, горох основном злаковые убирали серпами, делали снопы, а затем везли на гумно и складывали убранный урожай в скирды. В

теплый солнечный день молотили зерно и увозили его на звероферму. Весь выращенный урожай шел на корм черно-бурых лисиц, которых затем сдавали на пункты по приему пушнины.

Кауртаева Зинаида Матери раскорчевывали лен, овес, сеяли Электричества небыло, поэтому все делали

Яковлевн землю для новой пашни рожь, пшеницу вручную. Лошади ходили по кругу и

Ребятишки на поля крутили жернова, веяли зерно, а затем возили навоз для парни заполняли мешки зерном, а удобрения почвы девчата на телегах увозили его в амбары

Тандалова Людмила сеяли пшеницу, рожь, Ребятишки бегали по колхозным полям,

Михайловна сажали картофель особенно по обочинам, и собирали колоски, которые сдавали в колхоз

«Каждую осень колхоз давал для уборки хлеба на поле участки, 2-3 га, которые нужно было вовремя убрать. Две женщины (мама и ее сестра) и Рая с утра до ночи убирали урожай, тетя вязала снопы, а затем на быках эти снопы уже увозили на скирды». (Семенова Раиса Павловна Ульяновская область)

«Вечерами окучивали колхозные поля, выращивали на огородах коноплю, из семян делали масло». (Зольникова Полина Петровна) а) От зерна до муки.

Сеяли в полях и огородах пшеницу, но больше рожь, серпом убирали хлеб, затем на жерновах мололи пшено на муку (Драгомирецкая Анна Алексеевна Украина)

С полей убирали зерно пшеницы, ржи, обмолачивали его, а солому складывали в скирды. Зерно проверят и везут, несут в амбары и высыпают в сусеки. Это был семенной фонд, который сдавали в заготзерно. (Продан Раиса Федоровна)

На полуторках (небольшой машине) нас возили по близлежащим деревням, где мы участвовали в просушке и уборке зерна. Приходилось 2-3 ночи быть в этих деревнях, спали на соломе в сарае, то в домах. Зерно привозили на ток, и мы, подростки должны были это зерно провеять. Веялки были ручные, очень тяжело было крутить ручку даже вдвоем. Нужно было от отрубей отделить плеву. Но хоть и устанем, и голодные, в свободные минуты смеялись, валялись в зерне, шутили. Но если бригадир скомандует за работу, все становились сразу по местам и продолжали выполнять тяжелую, непосильную работу. (Панюкова Тамара Максимовна)

Летом, особенно в период уборки урожая, работали круглые сутки. Запрягут по 3 лошади, впереди сидит ребенок, который в руках держит для освещения лобогрейку, а сзади женщина, погоняет лошадей да срезает хлеб. Скошенный хлеб складывали в хрясты (снопы). 2-3 дня полежит так сноп, обветрится, а затем перевозили в скирды и складывали. (Елфимова Екатерина Тихоновна Оренбургская область)

С 12 лет пошла работать и Раиса, так как за работу давали трудодни, на которые можно было получить зерно. Вместе с мамой Рая ходили за 5 км с мешком зерна на плечах на мельницу, молоть зерно, и обратно несли муку. (Семенова Раиса Павловна Ульяновская область) б) Сбор колосков

В военные годы очень бережно относились к каждому хлебному колоску «С полей собирали все до последнего колоска, но и если находили какой колос, то брать домой было нельзя, за это строго наказывали. А что оставалось от обмолота, оставалось скоту для еды и нам кое-что перепадало». (Продан Раиса Федоровна)

Весь сентябрь, с 1 класса, ученики уже собирали на полях осенью колоски, считая, что все это пойдет на фронт, пригодится для Победы. «Во время войны каждый год в сентябре месяце школьники ходили на поля собирать колоски ржи. Ни один колосок не должен был остаться в поле. На полях сажали рожь, пшеницу, пшено, горох. Техники была, но она не везде успевала, и не всегда была исправна, серпом убирали хлеб, до 1000 стогов ставили в день. Горох был спасением для многих односельчан». (Ситдикова Рауза Муллагалиевна Башкирия)

«В наших краях выращивали пшеницу, кукурузу, подсолнечник. На полях росла кукуруза, початки ели, а остальное (былья) от растения шло для корма скота. Осенью уберут урожай с полей, уйдет техника, мы, ребятишки, бежим в поле собирать оставшиеся колоски. Но это не разрешалось делать, а кушать то хотелось Рано-рано будит нас мама, еще солнышко не встало, чтобы мы бежали в поле за колосками. Мы побежим с ребятами, прячемся огородами. Но в поле дежурил верховой на лошади, который разгонял ребятишек, отбирал у них собранные колоски. Но особенно мы берегли свои сумки, которые нам шили мамы из мешковины, Поэтому в основном колоски держали в руках, в пучках. Соберешь пучок, два, три и рад, бежишь домой, скот только выгоняют пасти, а мы уже кукурузными полями возвращаемся домой. Колоски высушим в печке, продуем, очистим от мусора, бросишь зерна в жернова, обработаем и приготовим лепешки для всей семьи». (Зуева Антонина Андреевна Воронежская область).

в) Хлеб на вес золота

Ввели хлебные карточки, по которым определили норму хлеба. 1941 – 42 года жилось полегче, были в каждой семье еще кое-какие запасы, а в последующие годы наступил голод. «До сих пор не могу привыкнуть, смотреть спокойно, на выброшенный хлеб. Ведь в те годы каждая хлебная крошка была на вес золота, за краюшку хлеба люди готовы были снять с себя последнюю одежонку». (Панюкова Тамара Максимовна)

Хлеб был у нас привозной, давали его по карточкам. Каждый день ходили в соседний поселок за два километра. Часто случалось и такое, пока бежим домой, с одной стороны немного отщипнем хлебушка, с другой, смотришь, а хлеба то уж и нет. Бывало, часто приходилось и ночью стоять за хлебом (в 46-47 гг), от голода даже падали в обморок. (Моставщикова Нина Тихоновна Башкирия)

«Хлеб (муку) к нам в поселок завозили из Кондинска. Была небольшая пекарня, в которой пекли хлеб, небольшой магазинчик, где по карточкам выдавали этот хлебушко». (Филатов Виктор Петрович, Кондинский район, ХМАО)

Из райцентра старший брат Иван иногда нам отправлял буханку хлеба (2 кг. ) Разрежет мама хлеб на кусочки, мы смотрим на них и не знаем, кушать или оставить на завтра. (Продан Раиса Федоровна)

«У нас стряпать очень любила бабушка, была настоящей мастерицей. Пекла очень много перед праздниками. Возьмет большой эмалированный таз, замесит тесто и настряпает разных пирогов, ватрушек, булочек. Пироги с горбушей, ягодами и начинает угощать всех соседей. Тесто бабушка обычно заводила на сыворотке, простокваше и пекла караваи, украшая их сверху неповторимыми узорами». (Цветкова Люция Тимофеевна)

Саша иногда ходил к братьям (за 10-12 км), помогал им, а самое главное, им давали буханки хлеба, которые весили 3 кг, так Саша домой тащил по 3-4 булки домой, где его ждали мама с сестренкой и братишкой. Но сразу этот хлеб не ели, мама его смешивала с картошкой, чтобы подольше хватило. С детства Саша запомнил и суп «селянку», который варили из капусты, картошки и лука. Рожь и пшеница плохо росли на этих землях, а вот свекла, капуста росли хорошо. (Дронов Александр Александрович Владимирская область)

«Иногда маме давали на работе отжим от подсолнечных семечек, которые смешивали с травой, отрубями и пытались стряпать лепешки». (Суровцева Нина Николаевна Костромская область)

«Маме на работе давали пайки – муку, которую смешивали с липовыми листьями и стряпали лепешки» (Коноплева Елизавета Трифоновна Пензенская область).

«Кушать то хотелось, вот и бежали вечером в поле за колосками. Очистим их от грязи, промоем, высушим, ошелушим, наложим в жернова, намелим и получалась немного муки с остатками (с мусором)» (Белоусова Зинаида Григорьевна Свердловская область)

В военные годы каждая семья старалась иметь свой земельный участок, чтобы посадить овощи, которые могли бы поддержать в трудную голодную пору. У всех были огороды, ведь чем-то нужно было кормить ребятишек. Но чтобы вырастить урожай, нужно было, начиная с ранней весны и до поздней осени трудиться на этом участке земли.

Рано, рано утром мама Нины поднимала детей, чтобы копать огород. А когда уже не было никаких сил, да время поджимало, впрягали корову, мама с братом управляли коровой, а маленькая Нина погоняла ее сзади. Надежда на выживание была только на свой огород, только урожай с огорода помогал перезимовать до следующей весны. (Суровцева Нина Николаевна Костромская область) «Огород у нас был большой, 50 соток, конечно на одной корове невозможно было вспахать, поэтому с утра до вечера мы работали на огороде, сами копали, пололи, разрабатывали» (Дроботова Нина Семеновна Курская область). «Каждую весну нам давали за городом по 10 соток земли, на которых мы могли выращивать для себя картошку, разные овощи». (Еськова Ирина Петровна Оренбургская область)

Около дома Елизаветы Яковлевны был хороший огород, плодоносный, росла всякая мелочь, картошка. Рядом жили чужие дедушка с бабушкой, но они частенько приходили на помощь. (Шулаева Елизавета Яковлевна Тюменская область)

В военные годы нечего, было, есть, не во что было одеваться. Выручал свой огород, на огороде растили картошку, тыкву, капусту, свеклу, помидоры не успевали созревать, так, кто сажал, зеленые плоды укладывали в валенки и ждали, когда плоды покраснеют. «Картошки в военные годы было мало, был плохой урожай. В чем причина, не знаем, - удивляется Елизавета Трифоновна. – Ведь также сажали, также была земля, просто, наверное, земля тоже чувствовала людское горе». (Коноплева Елизавета Трифоновна Пензенская область).

Но свои огороды чаще обрабатывали после трудового дня в колхозе или на заводе. «В семьях нужно было успеть обработать и свои огороды (давали до 30 соток) и еще бахчи, которые засевали подсолнухом. Земля была хорошая, плодородная, навоз не добавляли никогда. Не знали, что такое парники, все успевало созревать за теплый период года. Сажали овес, ячмень, рожь, пшеницу, горох. Всегда выручала картошка, стряпали дранники, варили картошку в мундирах. (Елфимова Екатерина Тихоновна Оренбургская область).

«На своих огородах выращивали в военные годы только одну картошку, так как колодцы находились далеко, далеко, речка за лето пересыхала, некогда было ходить за водой для поливки». (Ситдикова Рауза Муллагалиевна Башкирия)

«Около дома была усадьба под картошку, морковь, помидоры, сажали лук, были кусты красной и черной смородины. За домом была речка, из которой носили воды для полива огорода, воду для питья и еды брали из родника». (Семенова Раиса Павловна Ульяновская область).

«Был огород, на котором росла картошка, которая выручала не только семью и хозяйство, но и соседские семьи, в которых голодали». (Петрачук Раида Тихоновна Кондинский район, ХМАО). «Сушили свеклу, тушили ее и ели вместо сахара, гнилой картошкой часто заправляли суп, лепешки». (Аброськин Иван Яковлевич Кемеровская область)

Таблица № 3

Сводная таблица по теме «Огород у нас не плох»

№ Территория Ф. И. О. участников Площадь огорода Виды Название Интересные работ растений факты

1. Алтайский край. Михеевская Мария разные Каждый день на терке натирали ведро

Романовна овощи. картошки, получившие отжимки смешивали с мукой и пекли из получившейся массы хлеб, муку в колхозе давали на трудодни.

2. Башкирская АССР Уколова Мария 80 соток сеяли рожь,

Прокофьевна пшеницу, овощи

3. Владимирская область Еплова Анастасия 40 соток картошку, огурцы,

Александровна помидоры, капусту

4. Ивановская область. Козлова Людмила картошку морковь Многие дети голодовали, поэтому

Николаевна свеклу иногда учителя просили, чтобы приносили морковки, картошки, свеклы, чтобы сварить кое-какой суп для детей. У кого была такая возможность, несли овощи в школу.

5. г. Курган Лящук Любовь большой огород пропалывали разные овощи Гряды были большие, из колодца и с

Алексеевна реки носили для поливки воду. Много приходилось полоть

6. Курганская область Иванова Мария сажали, пололи, картошку Выкопаешь гнездо, так на кусту-то,

Михайловна окучивали, копали, сколько ее висит, аж залюбуешься, кидаешь ее в ведро, так полное с одного куста и наберешь

7. г. Кустанай Сульдина Валентина 40 соток нужно было во время в погребе всегда было много солонины,

Алексеевна засадить и следить запасов на зиму.

за его порядком.

8. Пермская область Кочеткова Ида картошка, Помидорами и огурцами в то время не

Викторовна капуста, морковь,занимались свекла

9. Свердловская область Ситько Анна морковку, сажали только глазки от картошки,

Григорьевна картошку так как картошки не хватало».

10. Тюменская область Тарасова Нина Был свой большойнужно было

Макаровна огород обработать, чтобы вырастить какой-нибудь урожай для семьи

11. Ульяновская область Семенова Раиса картошку,

Павловна морковь, помидоры, лук

12. ХМАО, Кондинский Новикова Любовь картошку, репу, район. Алексеевна турнепс из которого делали паренки.

Анкина Мария картошку, Большинство выращенного урожая

Ивановна морковку, репу, сдавали в заготзерно в район.

свеклу, лук.

Петрушкин Анатолий Был большой картошку, сеяли мак, семена которого шли на

Павлович огород капусту, репу, пироги редьку, морковь, свеклу, лук

Чемакина Анна картофель,

Дмитриевна морковь, огурцы. а) Обработка пашни:

Тяжело приходилось обрабатывать и свою землю (пашню) на огородах. Дадут нам худенькую лошаденку на несколько часов, потому что и соседям тоже нужно вспахать огород, вот мы и торопимся побыстрее вспахать наш огород и посадить картошку. (Белоусова Зинаида Григорьевна Свердловская область)

У каждой семьи были свои огороды, которые пахали весной по очереди. «Таисия, сегодня твой огород пашем!» - сообщала соседка и так всегда, помогали женщины, подростки друг другу, огород пахать, картошку сажали и выкапывали уже своими семьями. (Замиралова Валентина Аркадьевна Свердловская область)

В военные годы было очень тяжело жить. В это время давали по 45 соток, которые нужно было самостоятельно обработать, перекопать. Отдыхать было некогда. Держали коров, овец, свиней (Девятовская Евдокия Петровна, Татарстан) б) Посадка картофеля

Картошки на посадку как всегда не хватало, и мы сажали в основном очистки с глазками от картошки (на картошке Зинаида Григорьевна показывает ребятам, что они садили). Выращенную в своих огородах, картошку не забирали. Сажали также капусту, морковь, свеклу. Все семена выращивали сами для бедующего огорода. (Белоусова Зинаида Григорьевна Свердловская область)

Жить было очень трудно. Пока посадят картошку, начнет расти, подкапывают, чтобы хоть из 2 картофелин сварить какую-нибудь похлебку. Пока подкапывают мелкую, а копать–то уж нечего. Морозова Лидия Александровна Кировская обл.

в) Уборка картофеля

«Трудное было детство. До снега приходилось каждую осень копать картошку. У нас с сестренкой не было сил. Сколько сможет Вера подкопает землю под кустом картошки, а я своими рученьками эту землю расковыриваю, отыскиваю картошины, что найдет, а что останется под снегом. Мы сильно не голодали, благодаря нашей мамочке, но были в селе такие семьи, где дети и женщины опухали от голода». (Продан Раиса Федоровна Свердловская область)

«Копали картошку для колхоза. Привезут на Пятый поселок, поселят в двух квартирный лом, в котором сколочены нары, на которые наброшена солома и спали на этом. Ни одежды, ни еды вдоволь. Постоянно грелись у костра. Картошку в первую очередь везли в больницу, в детский дом в Ягодном были эвакуированные дети из Ленинграда». (Новикова Любовь Алексеевна Кондинский район)

Жить было очень трудно. Пока посадят картошку, начнет расти, подкапывают, чтобы хоть из 2 картофелин сварить какую-нибудь похлебку. Пока подкапывают мелкую, а копать–то уж нечего. (Морозова Лидия Александровна Кировская область).

«Осенью участвовали в сборе урожая, копали картофель, убирали калегу». (Тарасова Нина Макаровна Тюменская область).

«Осенью бегали в поля, капали картошку. Все лето дети помогали взрослым, то на покосе, то в лесу разрабатывали новые участки, корчевали леса, чтобы сажать картошку, которая была основным продуктом питания». (Сидорова Антонина Прокопьевна Тюменская область)

Дары леса.

Лес - верный помощник человека. О нем сложено немало песен, сказок, великими художниками написаны сотни картин, пословицы и поговорки отражают народную мудрость, связанную с лесом.

- Больше леса – больше снега, больше снега – больше хлеба.

- Много леса – не руби, мало леса – береги, нет леса – посади.

- Лес – богатство и краса, береги свои леса.

- Люби лес, люби природу, будешь вечно мил народу.

Благодаря богатству леса, его дарам люди на всей планете получают дополнительные средства для существования. Это и строительный материал для строительства жилища, это и материал для развития народного творчества, это и дополнительные продукты питания. С особой любовью о лесе, его дарах говорили при встречах люди военного времени, дети войны. «Продавали сено, которое сами запасали, собирали на продажу грибы в лесу, молоко продавали. На вырученные деньги покупали продукты, кое-что к школе». (Сидорова Антонина Прокопьевна Тюменская область). «Было вокруг наших сел много орешника, мы заготавливали орехи мешками, но все это собирали осторожно, не ломая веток, знали, что на следующий год мы снова придем сюда и орешник одарит нас новым урожаем. За этим взрослые следили очень тщательно. Орехи сушили на подловке – чердаке». (Хайдарова Вера Никитична) «Наша мамочка пекла чудесные калачи, вот возьмешь калач, огурец и идешь с корзиной в лес за смородиной, удивительно, но мы всегда набирали полные корзины». (Лящук Любовь Алексеевна г. Курган)

На оккупированной территории в годы войны происходили и такие случаи. «6 человек ребятишек из деревни побежали в лес за грибами, нужно было переходить железнодорожное полотно. Возвращаясь обратно с грибами, ребятишки столкнулись с немецким патрулем. Раздались выстрелы. Все дети погибли. Родители не смогли сразу забрать тела детей, немцы их не подпускали». (Пуц Мария Владимировна Белоруссия)

Таблица № 4

Сводная таблица по теме «Война и дары леса»

Точка на карте Воспо Добрые слова Ягоды Грибы Другие минания дары

Тюменская область Панюкова Тамара Лес нас спасал многие годы, землянику, полевую клубнику, синявки, у которых с сосен

Максимовна костянику были вкусные желтыесобирали ножки, бычки. молодые побеги

Грузди, которые собирали и засаливали целыми бочками

Сидорова Антонина Весь город ходил в лес Во время сбора ягод – все находили грибы,

Прокопьевна земляники, полевой клубники, опят собирали целыми костяники, уходили на целый мешками.

день в лес.

Тарасова Нина Лес не только кормил, но и одевал, землянику, клубнику, в рямах грузди, обабки,

Макаровна плели корзины для сбора дикоросов. - бруснику, смородину, красноголовики

Кондинский район, Зольникова Полина Если бы не тайга, было бы жить Ягоды собирали, сдавали,

Ханты-Мансийский Петровна гораздо тяжелее автономный округ

Кабальнова Лидия сдавали ягоды, тем самым, зарабатываяМного в лесу собирали ягоды,

Антоновна деньги на учебники, на ситец. бруснику и клюкву,

Новикова Любовь Летом жить было легче. Дед сходит в лес (после 20 Собирали в лесу

Алексеевна Поддерживала в трудное голодно время август) километра за четыре, грибы. Сушили грибы, летом и тайга. В лесу было чисто, проверит, поспела ли солили грузди.

собирали все до последнего сучка. А брусника, и тогда ведет нас –Червивые грибы тоже по лесу ходили осторожно, чтобы не 10-15 ребят в бор собирать собирали, ими поломать мох, берегли каждую веточку,ягоду. кормили домашний каждый кустик. скот.

Петрачук Раида В военные годы очень помогала В лесу собирали ягоды бочками солили

Тихоновна жителям поселка выжить тайга, сухие грузди –

дикоросы сдавали для фронта соляники.

Петрушкин Анатолий За счет леса жило все население Много в лесу собирали ягоды –серые грузди

Павлович нашего края. бруснику. запасали, солили и

Клюкву, голубику, чернику, сдавали с колхоз.

княженику, землянику и морошку собирали только для себя.

Тандалова Людмила Собирали и ягоды –бруснику, Много заготавливали

Михайловна клюкву для сдачи в колхоз. А грибов домой приносили полные кузовки лесной земляники, черники.

Филатов Виктор Бочками, бочками мы сдавали ягоды. бруснику, клюкву. Клюкву

Петрович собирали даже весной, как только сойдет снег, мы с мамой шли на болото и собирали ее, это была самая сладкая ягода.

Чемакина Анна Лес всегда одаривал людей в округе бруснику, клюкву грузди Помнит Анна

Дмитриевна своими дарами. свою первую тару для ягод, которую ей дала мама –

это пол-литровая кружечкакотору ю, набрав, девочка потеряла в лесу.

Цветкова Люция когда поспевали ягоды, мы всем бруснику, чернику, малину,

Тимофеевна поселком выходили на сбор ягод. клюкву,

Шамова Нина Ягоды сдавали, зарабатывая себе ходили в лес по ягоды и грибы.

Михайловна деньги, чтобы купить школьные принадлежности.

Алтайский край. Михеевская Мария На холмах росла земляника, полевая клубника

Романовна

Ситдикова Рауза 5 -6 девочек-подружек летом бегали в лес по ягоды,

Башкирская АССР Муллагалиевна которые спасали от голода.

Уколова Мария росла земляника, костяника, малина, дикая вишня, волнушки,

Прокофьевна калина грузди на зиму солили.

Дронов Александр Премудростям леса младшие учились у Черника, земляника, грибы – грузди, белые,

Александрович старших, Александр с сестрой и ежевика, костяника, места вокруг были младшим братом Ванюшкой ходили в лес грибные.

Владимирская Козлова Людмила Летом бегали в лес за область Николаевна черникой, земляникой

Ивановская областьЛящук Любовь В 6 утра мама нас поднимала, чтобы смородины, черемухи грибы собирали и делали

Алексеевна мы бежали в лес заготовки г. Курган Хайдарова Вера Клубнику собирали очень осторожно, землянику, смородину,

Никитична чтобы не помять траву для покоса. Но клубнику полевую чаще уходили в лес подальше собирать ягоды, чтобы не примять траву.

Курганская Иванова Мария лес был богат ягодами, грибами, область. Михайловна

Пензенская областьЗамиралова ВалентинаЛес был рядом, поэтому часто бегализемляникой, черникой, опята, белые, грузди. Было вокруг

Аркадьевна за его дарами. смородиной, наших сел много орешника, мы заготавливали орехи мешками

Коноплева Елизавета Выручал лес, в котором можно Выручал лес, в Выручал лес, в собирали

Трифоновна было найти много сладостей котором можно было найтикотором можно было найти фундук (орехи)

ягоды, малину, вишню. грибы

Свердловская Белоусова Зинаида ягоды грибы область Григорьевна

Продан Раиса Рядом с нашим домом был красивый лесземляникой, костяникой, дикий лук

Федоровна росла смородина, черемуха, жимолость

Козлов Анатолий сначала поспевала поспевали лисички, самыеискали

Петрович черника, затем земляникупервые грибы леса, затем съедобные уже бегали и за другими корешки, лук грибами. полевой.

Семипалатинская Девятовская Евдокия Вокруг села было очень красивое смородину, калину, область Петровна место, рос лес землянику, костянику

Татарстан Драгомирецкая Анна Постоянно бегали в лес собирать грибыВ наших лесах росли Богаты леса были и лесные орехи.

Алексеевна и ягоды. ежевика, земляника, грибами: белым, полевая клубника, маслятами, опятами, черника подосиновиками, подберезовиками.

Ульяновская Семенова Раиса Бегали в лес каждый год, грибы землянику, вишню, очень много собирали область Павловна засаливали в бочки. клубнику грибов, до 20 ведер белянок

Мы собирали разнотравье.

Был голод в военные годы, но весной становилось полегче. Землица-матушка постепенно и начинала кормить. Ранней весной, когда появлялась первая трава, жили на подножном корме, все, что можно было кушать, собирали в лесу.

Таблица № 5

Сводная таблица по теме «Разнотравье»

№ Название растений Способ сбора и приготовления Для каких блюд Чьи воспоминания В какой области

1. Анисма сладкий стебель как-то тянули до первой картошки, Щербакова Софья Пензенская область.

собирали в лесу до нового урожая. Филипповна щавель

2. Борщевик семена толкли в ступе пекли лепешки Хайдарова Вера Пензенская область

Никитична коневик – конский щавель семена толкли в ступе

3. дикий лук, Коноплева Елизавета Пензенская область.

Трифоновна щавель липовые листья для лепешек

4. Пикша (хвощ) Как снег сойдет, деревенские Козлов Анатолий Семипалатинская ребятишки бежали на Мальцеву Петрович область.

гору рвать эту траву

5. Пест (хвощ), соберут его, принесут домой, бабушка пожарит в молоке хвощ, Балаева Елизавета Костромская область была еда. Александровна клевер Толкли и ели щавель В оврагах собирали чеснок мякина (оставшеюся часть толкли в ступе, ни одна скорлупка не пропадала.

после очищения семени льна)

6. Конский щавель. Собирали мешками тащат, тяжело, бросят на землю Филиппова Нина Белоруссия мешок и волоком тянут до дома. Ивановна,

7. Крапива настоящий деликатес Щербакова Софья Пензенская область.

Филипповна

8. Крапива часто употребляли в пищу, цветы клевера (кашки) не Суровцева Нина Костромская область рекомендовали употреблять в пищу. Николаевна

Липовые листочки

9. Лебеда варили из нее борщ Дроботова Нина Курская

Семеновна область

10. Лебеда, шли в суп. Аброськин Иван Кемеровская область

Яковлевич крапива,

11. Лебеда, Просушат всю эту траву. разомнут ее, перемешают и пекут Морозова Лидия Кировская область.

лепешки. Александровна кукольник (верхушки льна после семя), крапива, отруби (от пшеницы, ржи).

12. Лопух, Насобирает детвора эту зелень, забелят чуть-чуть молочком и Пуц Мария Владимировна Белоруссия измельчат ее, поставят варить, похлебка готова крапива, щавель

13. Подснежники ошпаривали их, процеживали В эту кашицу добавляли муку, Продан Раиса Федоровна Свердловская через сито. картошку, если было, и из этой область зеленой массы пекли лепешки.

головки клевера приносили их домой, сушили в смешивали с картошкой, горсточкой

(петом собирали) русской печке, затем на муки, стряпали лепешки, на хлеб жерновах мололи не было денег

Сосновые шишечки варили ели, тем самым спасались от цинги.

14. Столбунцы очищали и ели Семенова Раиса ПавловнаУльяновская область

Шкерда стволики в виде дудочек сладкие, носили целыми вязанками, угощая всю семью

15. Щавель стебли мелко накрошат, смешают сделают тесто и в виде клецок Ситдикова Рауза Башкирия с мукой, кидают в кипяток, затирушка Муллагалиевна готова.

, сладкую траву (название позабыла Р. М. ), земляника

16. шкерда В лесу собирали для еды добавляли в муку и пекли лепешки. Тарасова Нина Тюменская область.

Макаровна щавель луковицы саранок пучки дигли медушки солонец

17. Борщевик которую рвали и ели ребятишки всейЕськова Ирина ПетровнаОренбургская улицей. область дягиль Летом на холмах появлялась молодая лечебная трава

Самое страшное, что помнит Маша из детства, это голод, хлеба не было, ели траву: лопух, крапиву, щавель и то весной. Насобирает детвора эту зелень, измельчат ее, поставят варить, забелят чуть-чуть молочком и похлебка готова. Не видели сахару, было одно желание – вдоволь поесть хлебушко. (Пуц Мария Владимировна)

Весной и летом можно было прожить за счет трав (лука и чеснока лугового), ягод (земляника, черника, брусника, малина) и грибов. (Суровцева Нина Николаевна Костромская область).

Как и во всех семьях, в военные годы семье Марии было очень тяжело с продовольствием. Ели жмых, ели кукурузу, ботву картофеля, крапиву. (Михеевская Мария Романовна Алтайский край).

Каждый день был занят у всех каким-нибудь трудом. Когда стали постарше, стали собирать лекарственные травы – крапиву, брусничный лист, сосновые почки и сдавали все травнику, так как аптеки у нас не было. (Тандалова Людмила Михайловна Кондинский район, ХМАО)

В аптеках в то время было очень много рыбьего жира, так вот его брали вместо растительного масла, которого невозможно было купить. Конечно, от рыбьего жира на кухне кругом стоял не очень аппетитный запах, но еду, приготовленную на этом жире, но я ел. (Карышев Виталий Александрович, Тюменская область)

Вкус и запах этих продуктов (блюд) пронесли через всю жизнь.

Часто в своих воспоминаниях дедушки и бабушки рассказывали нам о том, что в их памяти отложилось на всю жизнь. Это сладости детства. Если сейчас мы, дети ХХ1 века, можем попробовать разные виды шоколада, тортов, конфет, жвачек и других сладостей, то дети войны вспоминали сладости:

- из муки «Наша мамочка была очень доброй, хлебосольной, трудилась днями и ночами, очень хорошо стряпала, особенно запомнились рыбные пироги с горбушей». (Лящук Любовь Алексеевна г. Курган) «Когда поспеет вишня, мама раскатает лепешку, положит туда вишню (сахара не было) и приготовит такой пирог, вкус которого помнится до сих пор». (Зуева Антонина Андреевна Воронежская область) «Мама хорошо стряпала, бывало по пуду муки тратила, полное большое сито наложит разных шанежек, кренделей, с картошкой, с морковью». (Шулаева Елизавета Яковлевна Тюменская область)

- из овса «Помню мамин кисель, который она варила из овса и молока» (Шамова Нина Михайловна Кондинский район, ХМАО) «Зимой, когда особенно есть, было, нечего, мама варила овсяный кисель, который был кислый, кислый. Слезы лились у девочки, когда она хлебала этот кисель, а кушать ой как хотелось». (Семенова Раиса Павловна Ульяновская область) «Берем овсянку, насыплем в чугунок, поставим на ночь в печку, утром еда готова. Без соли, без масла, на воде, а так было вкусно!» (Белоусова Зинаида Григорьевна Свердловская область)

- из овощей «Перед Новым годом елку украшали самодельными елочными игрушками. Пекли разные лепешки, добавляя в них сок моркови, свеклы, Если посчастливится, находили кусочки фольги, заворачивали во внутрь кусочки пряничков и получались орешки с сюрпризом». (Еськова Ирина Петровна Оренбургская область) «Насушат плодов шиповника, моркови, свеклы и лучше деликатеса не было». (Балаева Елизавета Александровна Костромская область). «Из свеклы мама делала катарыши. Натрет на терке свеклу, скатает в шарик эту массу, обваляет с сахаре, вот сладости и готовы». (Дронов Александр Александрович Владимирская область). «В селе была фабрика по сбору картофеля, на котором делали патоку. Иногда по праздникам мама Нины пекла ребятам «белые булки» – из картофеля, вкуснее которых небыло в те года. (Суровцева Нина Николаевна Костромская область).

- из рыбы Наталья Ивановна Рыбкина (прабабушка Зины) на лодке переберется на другой берег реки, наловит на удочку 1-2 ведра мелкой рыбки, привезет домой улов, наварит, добавит сметаны, пальчики оближешь. (Кауртаева Зинаида Яковлевна п. Урай, ХМАО)

- из травы «Сколько мы в эти годы съели полевого лука. Собирали его за рекой Тобол, пучок за пучком и набирали мешок. Принесем домой, мама его мелко накрошит, зальет молоком и поставит парить в русскую печь. Вкус этого блюда помнится до сих пор». (Панюкова Тамара Максимовна Тюменская область).

- шоколад «В Шаим привезли шоколадные конфеты (8-10 см длинной) по 1 руб за штуку. Мама дала по 10 рублей, и они счастливые побежали за покупкой. Этот момент запомнился на всю жизнь, измазанные в шоколаде, счастливые бегали по селу. Привозили в село хлеб (американский) – пышный, белый». (Петрушкин Анатолий Павлович Кондинский район, ХМАО)

- «К Пасхе красили яйца луковой шелухой, пекли блины». (Чемакина Анна Дмитриевна Кондинский район, ХМАО).

«Очень хотелось сладкого, турнепс был лакомством для ребятишек в те годы. В полях убирали пшеницу, работали серпом, хлебокосилок на время сбора урожая не хватало» (Кабальнова Лидия Антоновна Свердловская область) а) Супы

«Крапива, дикий щавель, который мы собирали на щи, были нашими витаминами на столе. Варили и жиденький суп – пудру, нальем в котелок воды, забелим молоком, если есть, бросим туда какой–небуть отруби и суп готов». (Продан Раиса Федоровна)

«Дома все же было легче. Суп варили с добавлением моркови, капусты». (Ситько Анна Григорьевна)

«Зимой после школы ходили к озеру за рыбой, которую черпали в лунках саком. Попадались ерши, мелкая рыбешка – нырка, затем на санках по тропке возвращались домой с уловом. Дома эту рыбу пропускали через мясорубку, добавишь картошки и суп готов». (Чемакина Анна Дмитриевна) б) Блюда из рыбы

В Чантырье находился рыболовецкий участок, куда сдавали до 700 тонн рыбы. В поселке был ледник. В селе мы сдавали рыбу, на которые давали купоны, и мы покупали продукты, которые так были необходимы в те годы. Рыба была основным продуктом питания. Зимой делали снежные ямы, куда укладывали карасей, которые хранились долгое время, в марте переносили рыбу в погреб, сверху накидывали снегу, льда и там хранили рыбу. Делали бандарки – бочки, куда также складывали заготовленную рыбу. Приготавливали урак - ерша, чебака на ночь, на сколоченных деревянных решетках, укладывали в русской печи. Рыба рассыпалась, крошилась, в нее добавляли немного соли, перемешивали и эту массу складывали в мешки. Заготавливали так рыбу целыми мешками, а зимой употребляли в пищу. 1-2 года стоит эта рыба в мешках и не портится. Охотники постоянно брали урак с собой в лес и в длинные, долгие дни в лесу, за десятки километров от дома, готовили себе еду. Также вареную картошку катали в колобки, замораживали их и тоже брали в лес. (Петрушкин Анатолий Павлович)

Основной едой для всех сельчан была рыба. Крупную рыбу сдавали в фонд обороны, мелкую брали себе. Урак – подсоленная, подсушенная рыба, которая была в каждой семье. (Кабальнова Лидия Антоновна)

В военные годы со старшим братом (было ему 8 лет) за 5 км шагали по болоту, по натоптанным тропкам, к озеру, на котором ставили сети, чтобы поймать рыбу. С вечера поставят сетки с плотов на озере, ночь переспят в лесу у костра, на утро проверят сеть, вытащат рыбу, если попадется и в обратный путь. Анна тащит 1-2-х карасей, гордится, сама несет в дом провиант. (Чемакина Анна Дмитриевна)

Приспособилась Людмила ходить летом на рыбалку, не было случая, чтобы она возвращалась домой без рыбы. (Козлова Людмила Николаевна)

Рядом с деревней протекала речушка, в которой ловили устриц, много было мелкой рыбешки – с палец величиной (мулей – краснобрюшки) Эту рыбешку ловили марлей, часто улов был с ведро. Мама пожарит их с яйцом – пальчики оближешь. (Михеевская Мария Романовна)

А когда подходила пора ловли рыбы, особенно карася, то выходили всем поселком для заготовки этой рыбы: чистили, мыли, варили, солили. Из чешуи карася получалось прекрасное желе. В летний период рыбу возили в солевой ледник. Всю заготовленную рыбу, дикоросы сдавали для фронта. (Петрачук Раида Тихоновна)

Рядом был пруд, где летом купались и даже ловили небольших рыбешек. (Коноплева Елизавета Трифоновна) в) Из гнилой картошки

Весной на полях перепахивали землю и на поверхность выворачивали картошку, которая осталась в земле с осени. И эту, перемерзшую «картошку», ели, от которой сильно болели животы, бывали даже случаи отравления. «Как только наступала весна, мы, ребятишки, бежали на картофельные поля, чтобы найти там прошлогоднюю картошку. Наберем ее в ведра, снимем с нее кожуру, а снималась она легко, как с картошки, которую сварили в мундирах, оставшуюся массу разомнем руками, сделаем маленькие лепешки и печём на чугунной сковороде. Не было соли, но в то время это было вкусно». (Белоусова Зинаида Григорьевна). «Весной бегали с ребятами на поле, искали прошлогоднюю картошку, очищали ее, перетирали и с отрубями стряпали лепешки». (Ситько Анна Григорьевна, Продан Раиса Федоровна, Панюкова Тамара Максимовна, Щербакова Софья Филипповна, Миронцева Анна Павловна, Ситдикова Рауза Муллагалиевна )

«И гнилую картошку по весне собирали и делали их нее фиолетовые оладушки. Трудно было, но если что-то покушаем, да еще с молочком, то это был праздник». (Зуева Антонина Андреевна) «Весной, человек по 6 бегали на поля, отыскивали прошлогоднюю картошку. Если кто-то находил картошки больше, то делили все поровну». (Замиралова Валентина Аркадьевна) «В Данилово (9 км) возили на завод навоз, на котором перерабатывали картошку для фронта и оставались от переработки шквары – очистки от картошки, которые раздавали ребятишкам. Эту массу ребята привозили себе домой и пекли лепешки». (Дронова Любовь Михайловна Владимирская область).

«С 10 лет бегал в Рязанскую область в Косимово (на Оку) за 20 км на крахмальный завод, за шкварой. Не хватало картошки вот и бегали. Весной на колхозных полях отыскивали прошлогоднюю гнилую картошку, ведерко соберем, рады, бежим домой, чтобы мама испекла оладьи или блины. Мама пропустит эту картошку через жернова, перемешает с мукой и сделает лепешки». (Дронов Александр Александрович)

«Весной, после того, как растает снег, ходили за 3 км в поле, где в мешки собирали отставшую, перемерзшую за зиму картошку. Все, что насобирают, несли домой, где ребятишек уже ждала бабуля. Всю перемерзшую картошку, почистит, перемешает, истолчет и напечет картофельных лепешек и накормит детей». (Балаева Елизавета Александровна Костромская область).

Собрав гнилую картошку, сушили ее на солнце, а затем толкли в ступе и из этой массы пекли оладушки. Мария есть их не могла, хотя голод ощущала постоянно. (Михеевская Мария Романовна Алтайский край). «Приходилось с поля собирать мороженую картошку. Выдирали с земли турнепс, редьку, руки ломило после такой работы, но выполнять ее доверяли уже ребятишкам». (Шулаева Елизавета Яковлевна Тюменская область)

«Собирали, как и все в округе гнилую картошку, которую разминали вместе с лебедой, мукой и пекли лепешки. Хлеб из такой квашни печь было неудобно, так как буханки хлеба разваливались». (Семенова Раиса Павловна Ульяновская область) г) Из моркови и свеклы

«До чего же вкусные были паренки. Мыли морковь, укладывали его в чугунок с водой и оставляли в печи на ночь. Утром выкладывали эту морковь на железные листы и опять ставили в протопленную печь (на ночь) и только после этого паренки были готовы». (Белоусова Зинаида Григорьевна). «Помню с детства паренки из моркови, ягоды калины, которые натомятся в русской печи и были очень сладкие». (Продан Раиса Федоровна)

«Свекла была любимым лакомым кусочком. Около нашего дома проходила дорога, по которой на машинах, телегах перевозили свеклу, плоды которой часто падали. Мы собирали свеклу и варили в чугунках, которые ставили на кирпичи в печь». (Еськова Ирина Петровна Оренбургская область).

д) У самовара

У нас не было заварки чая. Из моркови делали паренки, подсушивали, а затем заливали кипятком и вода для чая приобретала оранжевый цвет. Корень калгана кололи на мелкие кусочки, лабазник (соцветия) и тоже добавляли в кипяток. Для заварки чая использовали листья смородины, малины. (Панюкова Тамара Максимовна)

На столе всегда был большой самовар, в который входило ведро воды. Заварки чая в те годы не было, поэтому заваривали морковь, листы смородины, клубнику, малину, матрешку, добавляли для сладости немного меда. Все это напаривалось в горшке в русской печи и вкуснее, ароматнее чая не было, а главное, полезно для здоровья. Любили пить такой чай особенно после бани. На зиму сушили ягоды, травы. Запомнилась кулага на солоде, парили свеклу. (Уколова Мария Прокофьевна)

Чая заварки не было, поэтому ароматные чаи приготавливали сами из иван-чая, чаги, листьев смородины, малины, а в детстве в основном пили молоко. (Чемакина Анна Дмитриевна)

Не было листового чая, поэтому заваривали, томила траву – матрешку, листья и тоненькие веточки вишни, зверобой, листья смородины, лист земляники. До сих пор Екатерина Тихоновна пьет только с травой, которую ей привозят с Оренбургской области За грибами ездили за 30 км. , в основном ездили за груздями. Собирали в лесах смородину, землянику. (Елфимова Екатерина Тихоновна)

Чай пили с высушенной свеклой. (Еплова Анастасия Александровна)

Для чая постоянно заготавливали травы (матрешку, душицу) (Ситдикова Рауза Муллагалиевна)

Для чая собирали листья и плоды смородины Детвора знала весь лес, не боялись бегать по лесу, отыскивая угощения и дары леса. (Семенова Раиса Павловна)

Урожай и продукты для фронта.

Для солдат, сушили картофель, свеклу, другие овощи, которые можно было заготовить для фронта. Для фронта собирали посылки, специально растили табак, шили и вышивали кисеты для солдат, собирали обмылки и тоже отправляли солдатам. Ежегодно для фронта нужно было сдавать продукты, ведь от труда людей, от вклада людей тыла также зависела победа наших солдат на фронтах. «Продовольствия становилось все меньше и меньше, все отдавали на фронт. В военные годы приходилось очень много работать, все было для фронта, для победы. Сдавали сельскохозяйственные продукты – масло, шерсть, молоко, овощи, яйцо, зерно. Работали за трудодни, денег в обиходе не было. Родители и старшие сестры Марии работали и в колхозе, и дома от зари до зари». (Уколова Мария Прокофьевна)

«Весь урожай предназначался для фронта, каждый старался из последних сил сделать все, чтобы приблизить день Победы. Молоко, масло, шерсть, овчину, мясо – все сдавали для фронта». (Елфимова Екатерина Тихоновна). «Весь урожай с полей возили на элеватор, на железнодорожную станцию. Затем урожай увозили эшелонами на фронт». (Белоусова Зинаида Григорьевна). «Весь выращенный урожай в колхозе отправляли по железной дороге на запад, на фронт». (Ситько Анна Григорьевна)

«Когда картошки выращивали много, то ее отваривали, сушили и получалась картошка как современные чипсы. Жарили и печенки, а еще для фронта мы делали крахмал». (Цветкова Люция Тимофеевна). «В годы войны нужно было сдать на сборный пункт определенное количество молока, овечьей шерсти, яйцо. И если у кого-то небыло того или иного товара, то менялись между собой». (Панюкова Тамара Максимовна) «Пахали на лошадях без отдыха, а план все добавляли и добавляли, нужно было больше сдать хлеба для фронта». (Кауртаева Зинаида Яковлевна)

«На фронт сушили картошку, которую отправляли бойцам. (картошку мыли в больших чанах, отваривали чуть – чуть, очищали от кожуры, резали на круглые кусочки и подсушивали в печке, затем укладывали все это в мешки и отправляли на фронт». (Пуц Мария Владимировна).

Хотя в колхозе производили сельскохозяйственную продукцию, но все отправляли на фронт, а сами питались овощами со своих огородов. «Хотя и получали урожай овощей, хлеба, выращивали скот, но кушать было нечего, приходилось голодать, так как все сельхоз. продукты (яйца, мясо, овощи, хлеб) отправляли на фронт «Все для фронта, все для победы». (Тарасова Нина Макаровна Тюменская область) а) Продукты раненным солдатам.

«Было несколько госпиталей, которые были переполнены раненными. Все жители сел старались помочь нашим солдатам. Собирается кто-нибудь из женщин в госпиталь, достает из погреба, то литр молока, то 2-3 яйца, то ломоть хлеба, узнала об этом соседка, тоже засобиралась, вдруг что-нибудь узнает о своем муже, брате, сыне. Смотришь, вся деревня уже что-то несет для раненых. И вот идут женщины в госпиталь с гостинцами, через неделю другие засобираются, так и поддерживали, как могли, наших солдат». (Продан Раиса Федоровна Свердловская область)

Осенью 1941 года привозили с фронта много обмороженных солдат. Софья вместе с одноклассниками ходила в госпиталь, стараясь прихватить с собой какой-нибудь гостинец для солдата, до сих пор помнит Софья Филипповна горшок с солеными огурцами, который принесла в госпиталь для раненных солдат. Раненных в госпиталях кормили плохо, поэтому, кто мог ходить, ходили по домам, по огородам в поиске еды, заходили и в дом к Софье Филипповне. (Щербакова Софья Филипповна Пензенская область).

б) Помощь пленным солдатам.

«Проводили через нашу дорогу и пленных солдат (итальянцев, румынов), которых охраняли наши солдаты с собаками. Женщины близлежащих поселков выходили на дорогу и пытались дать что-нибудь из еды (кусочек хлеба, початок кукурузы) пленным, хотя им не разрешалось этого делать. А женщины думали, мы покормим пленных, может быть где-то и моего мужа кто-то покормить. Не было ненависти, что это пленные, которые несколько дней стреляли в советских солдат». (Елфимова Екатерина Тихоновна).

«На лесосплаве (переработка леса) работали пленные немцы, которые жили в другом конце города и каждый день они в колонне в сопровождении охраны проходили по улице. Они были полураздетые, на ногах намотаны какие-то тряпки. Жалко было на них смотреть, особой злобы не было, но и еду им не выносили, потому что часто нечего было кушать самим». (Панюкова Тамара Максимовна)

Подсобное хозяйство

В сельской местности в годы войны, как бы трудно не приходилось женщинам, старались все держать какую-нибудь скотину, которая приходила на помощь в трудные минуты. Без коровы невозможно было поднимать детей. Старшие приговаривали: «Без коровы вкусной еды не видать» Работу по хозяйству приходилось выполнять с самого раннего детства, кормить свинью, для этого приходилось рвать траву, заготавливать крапиву, ухаживать за коровой. В деревне без скота не выжить, поэтому на каждом дворе держали скотину. «Мы держали свое хозяйство – корова, телка, свиньи, овцы, куры» (Продан Раиса Федоровна). «В 40 годы было у нас свое хозяйство – овцы, коровы. Но все равно бегали собирать на поля картошку, колоски». (Лящук Любовь Алексеевна). «Было две коровы, овцы, свиньи, куры). (Петрушкин Анатолий Павлович). Держали в хозяйстве корову, благодаря которой семье Ивана не пришлось, есть мясо сусликов, которые водились в тех местах, и говорили, что мясо вкусное и полезное. (Аброськин Иван Яковлевич)

Дома всегда было хозяйство: корова, куры, овцы, 3 литра молока ежедневно (300 литров в год) летом Ида носила сдавать на молоканку. Сдавали яйца, шерсть, ½ тушки мяса ежегодно. Многие мужчины-рыбаки в деревне считали, если им по дороге на рыбалку повстречается Ида, то им сопутствует успех. Так и было. Поэтому в дом приносили и рыбу, и кедровые орешки. (Кочеткова Ида Викторовна). «Держали и скотину – корову, теленка, 2 овечки, кур, уток» (Семенова Раиса Павловна)

«В хозяйстве держали коровушку, овцу, кур. Девочки самостоятельно ухаживали за скотиной да еще успевали помогать маме на ферме. Каждый день Раида варила чугунок с мелкой картошкой для коровушки. Успевала прогуляться на лыжах с овечкой к берегу реки, где маленьким топориком рубила веточки осины и тальника. Овечка успеет погрызть веточки и коровушке на санках девочка привезет еду. Ножиком мелко настругает кору веток, сена –то не хватало, покормит коровушку и подоит. Успевала Раида помочь и на ферме, доила колхозных коров, были в стаде свои любимицы». (Петрачук Раида Тихоновна). «Во дворе был амбар, держали корову, собак, которые ходили с отцом на охоту, рыбалку на р. Евра. Рыбы брали столько, сколько можно за раз съесть в семье. На удочку можно было ведро рыбы нарыбачить очень быстро. В зимний период обозы с рыбой, пушниной отправлялись в Ирбит, а обратно везли муку, сахар, другой промышленный товар». (Новикова Любовь Алексеевна Кондинский район, ХМАО)

Пищевые предприятия:

Рядом с нашим колхозом был сахарный завод, на котором свеклу перерабатывали на сахар. После переработки свеклы оставался жмых, который давали коровам. Недалеко от нас была маслобойка, на которой из семян конопли готовили вкусное, ароматное конопляное масло. От переработки конопли оставался жмых, который мы называли «сычику» Побежим на маслобойку и просим: «Дядя, дай сычику!» Этот вкус остался на всю жизнь. (Дроботова Нина Семеновна Курская область)

В нашем поселке был экстрактно-варочный комбинат, на котором перерабатывали дары нашего края – ягоды, варили джем, варенье. Мы, ребятишки, после школы бежали и мыли банки, бутылки под заготовки. Всю заготовленную продукцию сдавали в Райпотребсоюз. В нашем поселке был еще и рыбозавод, на котором обрабатывали рыбу, сушили и отправляли на фронт (Цветкова Люция Тимофеевна п. Кондинский, ХМАО)

В Тапе был засолочный склад, куда принимали рыбу- щуку, язя, карася мы не сдавали на склад. Всю войну мы вели заготовку рыбы для фронта, ее всю переправляли в Кондинск. (Филатов Виктор Петрович, Кондинского района, ХМАО)

В Кондинске, в Самарово были рыбоконсервные комбинаты, иногда нас отправляли заготавливать рыбу на Малиновый мыс (озеро «Турсунтский Туман») – заготавливали щуку, окуня. В больших кадках, чанах солили рыбу, а затем переправляли в ледники. Для хранения рыбы в Арпавле (на противоположном берегу озера), в Турсунте, в Чантырье сооружали специальные ледники для хранения рыбы. (Анкина Мария Ивановна, Кондинский район, ХМАО)

Был в Ялуторовске свой молокозавод, на который сдавали молоко, а дальше молочные продукты отправляли на фронт «Все для фронта, все для победы!» (Сидорова Антонина Прокопьевна Тюменская область).

В городе был большой сахарный завод, на который свозили сахарную свеклу со всех областей – Курской, Воронежской, Пензенской, которую убирали уже в период заморозков. Руки деревенели у женщин, ребятишек, которые чистили корнеплоды свеклы. Учиться в школах начинали не раньше ноября месяца, потому что весь сентябрь и октябрь с полей и огородов убирали урожай. (Щербакова Софья Филипповна Пензенская область).

Заготовка впрок.

На чердаках подвешивали гроздья рябины, наступит мороз, подморозит их, снимешь гроздья ягод и ешь, молотили плоды черемухи, сушили их и пекли с черемухой пироги, варили плоды смородины. Все это были натуральные витамины. В огороде стояли высокие березы. Ранней весной мама сделает в стволе небольшое отверстие, вставит в нее трубочку, направит ее в банку, натекет сок березовый, заквасит и получался такой вкусный напиток. После того, как наберем соку, мама на дереве замажет ранку варом. (Продан Раиса Федоровна)

На чердаке подвешивали гроздья рябины, а затем, когда их прихватит морозцем, зимой ели эти сладкие ягоды вместо конфет. Заготавливали и плоды черемухи, сушили ягоды в печке, мололи и пекли пирожки. (Хайдарова Вера Никитична)

Было два больших, хороших погреба на хозяйском дворе, один был под картошку, в другом хранили заготовки овощей, каждый год заготавливали по две бочки квашеной капусты, огурцов, помидор. (Уколова Мария Прокофьевна)

Молоко, картошка, арбузы; огурцы, помидоры, капусту в семье заготавливали кадками (по 3-4 шт. ) Ведрами таскали воду из реки для полива огорода. Огурцы, помидоры, капусту садили поближе к берегу, чтобы меньше таскать воды. Было свое растительное подсолнечное масло. (Елфимова Екатерина Тихоновна)

По хозяйству держали корову, овечек, за год старались выкормить поросенка, чтобы хоть немножко зимой быть с мясом. Дедушка и отец, Алексей Федорович, были хорошими охотниками. Ставили капканы на зайцев. 2-3 зайца за неделю и мы жили с мясом. А так на целый год делили пшено и маленькими мисочками варили. (Еплова Анастасия Александровна)

По данной теме был собран большой разнообразный материал и нам хотелось изложить его последовательно, чтобы те ребята, которые возьмут для изучения воспоминания наших героев могли более точно и полно представить ту тяжелую пору войны, когда дети и взрослые пухли от голода, вынуждены были просить милостинку, трудиться день и ночь, чтобы приблизить Победу нашей страны над фашистской Германией.