Выращивание овощных культур и уход за ними

Кабачок - это кустовая форма твердокорой тыквы. У него прямостоячие, слабо ветвящиеся стебли и мощная корневая система, которая уходит в почву на довольно большую глубину и простирается далеко в стороны.

Его выращивание началось более 5 тысяч лет назад. Археологам удалось обнаружить, что в Америке кабачки выращивались еще в 3000 году до н. э. Мякоть растения содержит сахара, белки, минеральные вещества. Она легко усваивается организмом. В кабачке содержится витамин С, участвующий в выработке коллагена, оказывающего благотворное воздействие на кожу. Витамин А, который также содержится в кабачках, полезен для зубов и волос, хорошо влияет на зрение.

Кабачки легко усваиваются организмом. Благодаря большому содержанию калия этот овощ обладает мочегонным действием, способствует выведению поваренной соли, оказывает благоприятное влияние на деятельность сердца.

Вызывая иллюзию быстрого насыщения, кабачки тем самым препятствуют потреблению другой, более калорийной пищи, что важно для профилактики ожирения.

Особенно полезны кабачки пожилым людям. Они активизируют пищеварительные процессы, улучшают моторную и секреторную функцию желудка и кишечника, благоприятно влияют на кроветворение, препятствуют развитию атеросклероза, снимают отеки.

Сок кабачков обладает успокаивающим действием, улучшает сон.

Полезными свойствами обладает и отвар цветков этого растения, используемый в народной медицине как ранозаживляющее средство

Кабачки можно готовить многими способами: жарить, печь, тушить, делать икру, консервировать и мариновать как огурцы. Знаменитая кабачковая икра, состоящая из протёртой и переваренной кабачковой массы с приправами, солью и растительным маслом, спасала многих россиян в конце 80-х. Это, пожалуй, одна из немногих холодных закусок, сочетающая в себе не только великолепный вкус, но и значительную пользу. Нежный вкус кабачков хорошо раскрывается, если готовить их на пару, в пароварке. Кабачки прекрасно сочетаются с другими овощами или крупами. Можно готовить их с кашами или делать оладьи и запеканки.

Суп-пуре кабачковый: 2 кабачка. 1,5 стакана молока, 3 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу.

Кабачки промыть, очистить, разрезать вдоль, удалить семена, затем нарезать поперек ломтиками, сложить в кастрюлю, залить 1,5—2 стаканами воды и тушить на слабом огне под крышкой. Масло соединить с мукой, слегка обжарить, затем развести 3 стакана горячей кипяченой воды, размешать, добавить тушеные кабачки, посолить и кипятить 10 минут, после этого содержимое протереть через сито и прокипятить. В готовый суп добавить 1 ст. ложку сливочного масла, горячее молоко и размешать.

Кабачки жареные со сметаной: 750 г кабачков, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки топленого масла, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, петрушка, укроп и соль по вкусу.

Очищенные от кожуры и семян кабачки нарезать кусочками толщиной 0,5— 1 см, посолить, обвалять в пшеничной муке и обжарить на хорошо разогретой сковородке до образования с обеих сторон румяной корочки.

При подаче на стол облить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

Тыква – это крупный плод, с твердой, плотной кожурой и желто-оранжевой мякотью. Науке известно более тысячи видов тыкв и около ста родов, произрастающих главным образом в тропиках, субтропиках и на ближнем востоке!

На растении во время цветения образуются мужские и женские цветки. Мужские цветки располагаются пучками, их появлению благоприятствует высокая температура и длинный день. Женские цветки располагаются поодиночно, их больше образуется при пониженной температуре и при коротком дне.

Родиной тыквы является Америка. Однако один из видов тыквы – тыква бутылочная была известна в Европе и Азии задолго до нашей эры. Древние греки и римляне выделывали из нее бутылки для воды и вина. О бутылочной тыкве известно и из китайских рукописей. На Руси тыква появилась в XYI веке и сразу стала популярной у крестьян благодаря своей урожайности, неприхотливости, исключительной полезности и способности к длительному хранению. Российский климат позволял выращивать тыкву практически во всех регионах страны.

Интересное о тыкве

1. Тыква из того же семейства, что и огурец.

2. Тыкву можно выращивать абсолютно в любой точке мира, кроме Антарктики,

3. Существует более 50 сортов тыкв.

4. Самая маленькая тыква может весить чуть меньше килограмма, а самая большая тыква, которую можно вырастить в своем огороде, может весить до 250 кг.

5. Если фонарик из тыквы сожмется, его можно замочить на ночь в воде (без свечки).

6. Кроме оранжевых бывают синие, зеленые и белые тыквы.

Плоды тыквы необычайно полезны. Их мякоть богата сахарами, каротином, витаминами B1, В2, В6, С, Е, РР. В тыкве обнаружен витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме - интенсивному усвоению мяса и другой тяжелой пищи. В мякоти плодов тыквы содержатся соли фосфорной кислоты, калия, кальция, магния, а по количеству железа тыква - чемпион среди овощей. В ее семенах содержится до 52% масла и до 28% белка, много солей цинка и витамина Е, поэтому они питательней и полезней подсолнечных. На основе тыквенного масла создан препарат тыквеол, стимулирующий работу печени. Семена тыквы - безвредное глистогонное средство, а по вкусу ядрышки семян соперничают с орехами.

Приготовить из тыквы можно много различных как питательных, так и легких блюд. Мякоть очень хорошо сочетается с крупами, мясом и молочными продуктами. Из молодой тыквы вкусны жареные оладьи. В сочетании с рисом и молоком получается нежная каша. Тыква, жареная с помидорами или картофелем может послужить отличным ужином. А пудинг из тыквы хорош к завтраку, к тому же его легко готовить. Достаточно отварить тыкву, взбить с добавлением сахара, манной крупы, яйца и запечь в духовке до золотистой корочки.

Суп-пюре из тыквы с лисичками

НАДО: 400 г тыквы, 4 - 5 средних картофелин, 1 морковь, 1 свежий помидор, 1 луковица, 200 г 30-процентных сливок, 0,5 л куриного бульона, 300 г свежих лисичек, соль, красный острый перец - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Тыкву очищаем от кожи, нарезаем кубиками. С помидоров счищаем кожу и удаляем семена. 2. Сырой картофель, помидор и морковь нарезаем так же, как тыкву. 3. Мелко нашинкованный лук обжариваем до мягкости. 4. В горячий куриный бульон закладываем подготовленные овощи и обжаренный лук. Варим до готовности овощей. 5. Протираем суп в блендере до однородной массы. Солим. 6. Аккуратно вводим в пюре сливки. Перемешиваем и нагреваем, не доводя до кипения. 7. Отдельно готовим лисички: промытые грибы слегка просушиваем на полотенце и обжариваем в сковороде до готовности (примерно 10 минут). Солим, добавляем красный острый перец. 8. Сервируем на стол: разливаем суп по порционным тарелкам. В центр каждой тарелки горкой выкладываем лисички.

Патиссон.

Травянистое растение кустовой или полукустовой формы с крупными, относительно жёсткими листьями. Цветки одиночные, однополые, однодомные, жёлтой окраски. Плод — тыквина; форма и окраска плода, в зависимости от сорта, могут сильно различаться: форма бывает как колокольчатая, так и тарелочная; окраска — белая, жёлтая, зелёная, иногда с пятнами и полосами

Родина патиссонов, как и всех растений семейства Тыквенные – Южная Америка, где их выращивали еще 5000 лет назад. В Древнем Египте патиссоны и другие тыквы тоже возделывали, но в Европу эти растения попали только после завоевания испанцами Южной Америки.

Сегодня патиссоны культивируют повсеместно. Эти выносливые растения дают стабильно высокий урожай практически при любых условиях.

Плоды патиссона имеют большую питательную ценность именно на ранней стадии созревания. По вкусу плоды патиссона напоминают спаржу или артишок. Но особо хочется отметить вкусовые качества консервированных патиссонов: при правильной консервации плоды патиссона по вкусу напоминают белые грибы. В плодах патиссона содержится огромное количество полезных и необходимых человеческому организму микроэлементов и питательных веществ, в больших количествах в плодах патиссона имеется каротин, витамины В и С, пектиновые вещества, сахар. То есть, плоды патиссона в некотором роде являются своеобразной кладовой витаминов и микроэлементов.

Патиссоны готовят так же, как кабачки и молодые тыквы: отваривают, тушат, обжаривают, запекают, готовят икру. Маленькие патиссончики диаметром до 5 см с нежной кожицей маринуют или отваривают целиком. Крупные плоды становятся жесткими и требуют удаления кожицы и специальной обработки.

Необычная форма этих плодов идеально подходит для фарширования, а если срезать «крышку» и совсем немного – основание (для устойчивости), вынуть мякоть, положить внутрь какую-либо начинку (овощи, рис, обжаренный мясной фарш) и запечь, получится не хуже, чем в горшочке, а блюдо, поданное в патиссоне, украсит любой стол.

Патиссоны хорошо сочетаются со всеми овощами, рисом, мясом, грибами, острыми приправами. Патиссоны относятся к летним видам тыквы, то есть к тем, которые употребляются в пищу недозрелыми и не могут долго храниться. Чтобы сохранить патиссоны на зиму, их можно заморозить после кратковременного отваривания. Кроме плодов, в пищу могут употребляться побеги, цветы и молодые листья патиссонов

Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки патиссоны широко используются в диетическом питании. Они нормализуют обмен веществ, предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы, почек и печени. Сок патиссонов выводит из организма излишек солей, улучшает работу кишечника и успокаивает нервную систему.

2. Практическая работа ( выращивание растений из семян)

Первый этап

Посадка семян 21 апреля, наблюдение за появлением ростков.

Второй этап-

Посадка в грунт 12 мая, наблюдение за развитием растений.

Развитие и рост растений

Сбор урожая.

Наше творчество

В ходе проектной деятельности мы выяснили, что овощные культуры при правильном уходе хорошо развиваются и в условиях города.

Мы научились выращивать кабачки, патиссоны и тыквы из семян. Узнали много нового об этих растениях.