Трансгенные продукты питания

Ученые говорят, что для биологии наступил «золотой век». Толчком к стремительному развитию науки послужило открытие 60-летней давности Освальдо, доказавшего в 1944г, что роль первой скрипки в хранении и передаче наследственной информации о строении, развитии и индивидуальных признаках любого живого организма принадлежит ДНК. Расшифровка генетического кода, позволило перенести аналогические познания из области генной инженерии в прикладную биологию, точнее в биотехнологию открывающие большие возможности, в первую очередь для развития сельского хозяйства и пищевой промышленности.

Обещание сторонников генно - модифицированных растений накормить всех голодающих и восстановить экологический баланс, истощенный варварским отношением человека к ресурсам планеты, тем более подкупает.

Однако, растения, подвергнутые даже небольшим генным «операциям», меняют свои свойства. Противники новой технологии доже называют такие растения продуктами Франкенштейна и считают, что, получаемые избытки с пищей, они могут стать причиной развития тех или иных патологий. Кроме того, они не исключают, что в руках террористов генетически модифицированные продукты могут стать биологическим оружием.

Ни одно из научных направлений в последнее время не рождало столь диаметрально противоположных мнений и не вызывало таких ожесточенных спросов в обществе, как это. А между тем, продукты, в составе которых есть генетически модифицированные компоненты, все больше заполняют прилавки магазинов.

Ген- это всего лишь участок молекулы дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК) который отвечает за наличие конкретного признака организма и определяет его индивидуальность. Ученые, сравнивая эту структуру с текстами в разнообразных линейных последовательностях «букв» - нуклеотидов в ДНК и РНК и аминокислот в белках, в которых закодирована специфическая биологическая информация.

Сама идея переноса генов от одного организма в другой взята учеными природы. Изучая почвенную бактерию (Agrovocterium tumefactions) образующую на стволах деревьев и кустарников характерные наросты, они обратили внимание на ее изощренную способность. Это бактерия, используя повреждения растения, внедряется туда и переносит в ядро клетки фрагмент собственной ДНК, который встраивается в геном растения, вследствие чего оно начинает производить питательные вещества, необходимые для жизнедеятельности бактерий. Такой природный механизм горизонтального переноса генов и стал принципом генной инженерии.

Наиболее распространенным методом генной инженерии являются метод получения рекомбенатных (содержащих чужеродный ген) плазмин которые представляют собой кольцевые, двухцепочные молекулы ДНК, состоящие из нескольких пар нуклеотидов, каждая бактерия помимо основной, не покидающей клетку молекулы ДНК(5*(10*6),пар нуклеотидов) может содержать несколько различных плазмин, которыми она обменивается с другими бактериями. Плазмины являются автономными генетическими элементами. Которые несут важные для бактерий гены, как гены лекарственной устойчивости.

Для растений и животных достаточного детальной генетической карты и такого разнообразного генетического инструментария, который используется в генетической инженерии микроорганизмов.

В качестве исходных можно использовать не половые клетки, а клетки тела-сомы растений. Их обрабатывают специальными ферментами, чтобы удалить жестокие оболочки. Голые клетки, изолированные протопласты заставляют сливаться друг с другом помещенные в питательную среду, размножаются и дают не дифирицированную, коллусную ткань. Меняя условия культивирования, переносят ткань в другую, более сложную среду, удается клеткам способность не к беспорядочному, а к организованному росту, и получить целое, вполне жизнеспособное растение, пригодные для пересадки в почву.

Первое опытное трансгенное растение было получено 1983г. В институте растениеводство в Кельне. Через 9 лет в Китае начали выращивать трансгенный табак, который не портили насекомые - вредители. 1994г появился первый, официально разрешенный к продаже генетически модифицированный томат, не портящийся при транспортировки. Сегодня создан помидор, в ДНК которого встроен ген арктической камбалы, что позволяет растению легко пережить холода.

В растении картофеля в вели ген из бактерий Васillus theologians который синтезирует белок, токсичный яд колорадского и без вредных для человека. Теперь без особых затрат урожай картофеля сохраняется при этом сам продукт не теряет своих вкусовых качеств и безопасен как говорят для здоровья человека.

Первые продукты ГМИ. Этих продуктов для широкого коммерческого использования были разрешены и появились на продовольственном рынке в 1992г.

Сторонники ГМИ видят в них выход для человечества.

Противники считают. Что распространения многочисленных генетически модифицированных источников данных модификации к страшным последствиям, как для людей, так и для всей планеты.

В мире создано и доверено до испытаний в полевых условиях более 900 линей генетически измененных растений, более 100 из них допущены к промышленному производству, это соя, кукуруза, рапс, хлопчатник, свекла, картофель.

Те кто «за» собираются с помощью трансгенной пищи накормить 1,5мир, голодающих, а еще 2мир, недоедающих. Пока не известно как разнообразнее ГМИ, повлияют на психику, здоровья и генный аппарат людей следующих поколений.

За границей идет двоякое отношение к генетически модифицированной пище. Британцы решительно не желают употреблять эти продукты. Генетическую еду запретили продавать в буфетах.

В Британии обнаружили, что пыльца посевов ГМ с/х культур попала в мед. (

Отравленную пыльцу принесли в ульи летающие пчелы. Британцы сильно перепугались, что в столь чистом продукте, как мед, обнаружился «яд» и над медовой отраслью с ежегодным оборотом в 210м, фунтов нависла угроза. Проверка показала, что ГМ в меде не превысило 1%, однако возник вопрос, а как далеко могло разнестись модифицированная пыльца ветром, птицами, пчелами. Откуда в следующий раз ждать возникновения продукта мутанта.

Западное правительство всерьез восприняли озабоченность своих граждан, настояв на сокращении программы развития новых ГМ с/х культур. Однако ученые считают, что, несмотря на все обывательские противодействия, затормозить науку, как прогресс в целом нельзя и что будущее, как не крути, будет толкать огромные технологии вперед.

В Брюсселе использовался Вt - ген, благодаря которому посевная культура сама вырабатывает пестициды. Но под влиянием паники, министры экологии стран ЕС отказались выдавать разрешения на любые новые генетически измененные продукты. Это повлекло за собой прекращение поставок зерна из Америки на сумму 200мил. дол. что грозило трансатлантической катастрофой или торговой войной. Группы активистов уничтожают опытные посевы, они совершают набеги на питомники и выкашивают целые участки, засеянные экспериментальными культурами.

Ученые провели исследования и выяснили, что трансгены введенные, в зерновые культуры, в полевых условиях могут перейти на вблизи растущие сорняки. В результате появятся суперсорняки, устойчивые к гербицидам. Ученые гадают- успела ли генетическая ошибка распространится в природную среду, и если да, то чем это обернется для планеты.

В растениеводстве клонирование используется несколько десятков лет. Лучшие растения мелко измельчали и на питательном растворе из каждой клетки выращивали новые растения. Для выведения нового сорта из семян затрачивалось 25 - 30 лет, теперь 3 - 5лет.

В январе 1999г 130 стран под давлением активистов подписали в Монреале документ, согласно которому можно запретить ГМ, если безопасность будет считаться не достаточной. Страны производители обязаны маркировать продукцию, которая может содержать генетически измененные компоненты.

Ученые подчеркивают, что имеющиеся на сегодняшний день ГМ подвергались большому количеству испытаний, чем любые другие продукты за всю историю человечества. В естественных условиях было проведено порядка 25 тыс. испытаний 60 зерновых культур в 45 странах включая почти все 15 стран - ЕС.

Россия впервые зарегистрировала у себя трансгенную сою 1 июля 1999г, после 1. 5 годичного глубокого изучения пищевой ценности и безопасности. Вывод наших ученых отрицает реакции на человеческий организм, с июля 2000г, в нашей стране вводится маркировка этих продуктов.

Были проверены 14 крупных компаний Москвы, России и других стран. В итоге ОАГБ обнаружила превышение допустимых по микробиологическим показателям в двух третях проверенных образцов молочных продуктах содержание дрожи и плесени. В черный список недобросовестных компаний попали некоторые крупные широко известные российские и иностранные производители мясных и колбасных изделий Москвы и Подмосковья. Проанализировали различные паштеты, молочные сосиски, пельмени на этикетках не было указано наличие ГМ, в пельменях и паштетах вредные добавки все-таки присутствовали. Лишь один комбинат отличился отсутствием трансгенов выпускаемой продукции.

Ученые из ОАГБ давно бьют тревогу из-за засилья на продовольственном рынке страны продуктов с ГМ компонентами. Проверка детского питания, просто шокирующие результаты. В 70% образцов продукции, среди которых были каши с соей, с рисом, с шоколадом и лесными орехами, овощные смеси, нашли трансгены. По заявлению представителя ассоциация, соевые продукты, употребляемые с младенчества, могут привести к аллергическим заболеваниям. Эксперименты показали, что при регулярном потреблении продуктов с соей у детей нарушается нормальное функционирование организма, а у взрослых репродуктивная функция.

Ученые из ОАГБ провели проверку одного из наиболее вредных с точки зрения диетологов продуктов майонеза. Экспертиза проводилась в аккредитованной европейской лаборатории. Везде предусматривалось нормативной документацией исследования на токсичные элементы, микротоксинов, пестицидов, патогенных микроорганизмов ГМИ, наличие консерваторов и красителей в тех продуктах, этикетках которых информация отсутствует. Вредные исследователи не смогли придраться к качеству и безопасности проверяемых образцов. 15 трендов майонеза 11 крупных и иностранных производителей оказались абсолютно безопасными. Экспертиза проводилась не только по Российским санитарным нормам, но и по европейским стандартам, которые, кстати, по ряду показателей жестче наших.

С 1999г в России принят федеральными закон №52-ФЗ «санитарно - эпидемиологическом благополучии населения», где большое внимание уделяется качеству и безопасности пищевых продуктов с учетом поставок продукции, полученных из ГМ источников.

18% населения до 20лет не хотели бы знать, что они употребляют в пище, натуральный или генетически модифицированный продукт, 13% за то, что в магазинах не нужна этикетка, что это ГМП. Старшее поколение за то чтобы знать, чем они питаются (95%) повторный опрос 2007г.

В 2007г население еще не сильно вникает, чем они питаются. Результаты опроса таковы: 25% населения не хотели бы знать, что они употребляют в пище* 10% населения за то, что в магазинах не нужны этикетки, что это ГМП, Старшее поколение за то чтобы знать, чем они питаются 98%.

В последние годы стали проходить дебаты по телевидению, появились статьи в печати о пользе и вреде генно - модифицированных растений употребляемых населением.

Цель наших исследований - Изучить присутствие генно - модифицированных продуктов в наших магазинах.

Задачи:

• выявить продукты питания(по этикеткам) с присутствием ГМИ;

• провести опрос покупателей и продавцов об их отношении к этим продуктам.

Результаты исследования.

В приказах Администрации Новосибирской области с 2003г уделяется много внимания вопросам безопасности пищевой продукции, информированию потребителей о присутствие генетически модифицированных пищевых продуктов. Должна проводиться информация о проблемах генетически модифицированных продуктов питания и определение производителей и распространителей этой продукции.

Среди населения села Баган мы провели опросы в 2005-2007г. по их отношению к модифицированным продуктам питания.

Население разделили на две группы, до 20 лет и старше. Были заданы следующие вопросы.

1)Знаете ли вы ,чем занимается генная инженерия ?

2) Знаете ли вы о трансгенных продуктах?

3) Вы хотели бы знать, какие продукты употребляете -натуральные или генетически модифицированные?

3) Нужны ли на этикетках продуктов обозначения о том, что в них содержатся генетически модифицированные добавки?

Всего было опрошено 72 человека. Из них -26 чел. до 20 лет, что составляет 36,1%. И 46 чел. старше 20 лет, что составляет 63,9 %.

В первой группе опрошенные мало знают о трансгенных продуктах и показали безразличие к составу продуктов питания. Вторая группа опрошенных более информирована о таких продуктах питания и хочет знать ,какие продукты они приобретают в магазинах.

В нашем селе продавцы ответили, что слышали о ГМИ только по телевидению, списков таких продуктов у них нет. На этикетках продуктов в 2005г. нами не было обнаружено информации о модифицированных добавках.

В 2007г мы получили следующие результаты среди покупателей старше 20 лет. Оказалось, чем старше опрашиваемые, тем больше они беспокоятся о своем здоровье. Покупатели стали обращать внимание, какие продукты они приобретают, что потребляют в пищу. Продавцы стали скрывать, что у них есть в наличии такие продукты. В 2007г. на некоторых этикетках появилась информация, что это генетически модифицированный продукт. Но она печатается очень мелким шрифтом и неразборчиво (словно нарочно смазано) и без лупы её невозможно прочитать. К тому же на этих этикетках нередко неизвестен производитель данного продукта.

Известно, что основным генетически модифицированными продуктом являются соя, которая входит в состав шоколада, кетчупа, детского питания, колбасах, сосисках, некоторых сортах сыра и других.

Из собранных 220 этикеток с продуктов питания только на 2-х мы обнаружили сведения о том, что в состав не входят канцерогены и генетически модифицированные добавки. Это чипсы «Русская картошка» (московские производители) и «Хомка» ( г. Бийск). И лишь одна фирма ОО КОЯ Московской обл. , пос. Раменское предупреждает, что лапша быстрого приготовления «Квисти» содержит модифицированный крахмал.

Выводы.

1) Большинство продуктов питания, которые покупаем в магазинах имеют сложный химический состав. В последние годы эти продукты питания стали не безопасны для потребителя.

2) Продукты биотехнологии мало изучены в лабораториях. Есть опасения, что они несут мутационные последствия.

2) Большинство жителей, Багана хотят знать, какие продукты являются трансгенными, чтобы иметь выбор при покупке.

2) Указы правительства не выполняют производители продуктов питания, а магазины не информируют покупателей о том, в состав каких продуктов входят генетически модифицированные добавки.