Ботаническая характеристика моркови

Человек начал использовать овощи в пищу на заре своего существования. На Руси морковь уже знали кривичи в VI-IX веках, тогда был обычай приносить ее в дар покойнику и класть в лодку, которую потом сжигали вместе с умершим. Выращивать ее начали в XIV-XVI веках, о чем имеются достоверные свидетельства.

Морковь принадлежит к основным овощным культурам. Особая ценность ее состоит в высоком содержании в ней провитамина А — каротина. Характерный вкус и запах моркови обусловлен наличием до 15 мг % эфирного масла. Морковь является ценным пищевым и целебным продуктом, содержащиеся в ней вещества способствуют повышению сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям, воспалениям дыхательных органов, благоприятно сказываются на общем обмене веществ. Морковные блюда признаны кулинарами всех стран мира, особенно в диетическом и детском питании. Она не только вкусна, она чрезвычайно легко усваивается организмом.

Предметом исследования стали опыты по сортоиспытанию овощных культур, в частности моркови. По заданию нашего базового хозяйства СПК колхоза «Кановский», который планирует выращивать морковь на полях в больших количествах, с весны 2008 года проводим опыты с морковью. Наш Курский район, в том числе и пришкольный участок, расположен на юго-востоке Ставропольского края в самой засушливой зоне.

Цель работы – определение наиболее высокоурожайных сортов моркови в засушливой зоне Курского района Ставропольского края.

Задачи:

➢ выявить наиболее ценные по продуктивности сорта моркови;

➢ изучить биологические особенности этих сортов;

➢ определить, какой сорт больше всего устойчив к болезням и повреждению вредителей;

➢ сравнить качество продукции разных сортов моркови, в том числе и вкусовые.

Местом проведения опытов стал пришкольный учебно-опытный участок. Сортоиспытание моркови планируется на 3 года (2008-2010 годы) для того, чтобы получить достоверные факты. 2008 год – это первый год проведения опытов. Взять данные из литературы или других хозяйств по теме нашего исследования невозможно из-за того, что во всех территориях нашей страны различные природно-климатические условия. Поэтому проводим такой опыт самостоятельно.

1. Ботаническая характеристика моркови.

Морковь (Daucus carota L. ) относится к семейству сельдерейные. Растения культурной моркови обычно имеют двулетний цикл развития. Однако при выращивании в необычных условиях у некоторых растений цветение иногда наступает уже в первый год жизни, часто без образования корнеплодов.

Корневая система моркови стержневая, она быстро растет и очень хорошо развивается. Корни уходят на глубину до 1,5-2 метров, причем основная масса корней расположена на глубине около 60 см. Масса корнеплодов в зависимости от сорта от 30 до 200 г и более. По форме корнеплоды моркови бывают округлые, овальные, конические, цилиндрические, веретеновидные. Длина корнеплодов от 3 до 30 см. У корнеплодов на разрезе можно видеть два сильно утолщенных слоя: внешний - кора, покрытая кожицей и внутренний - стержень (древесина). Внешний слой у столовой моркови имеет нежную, вкусную мякоть. Корнеплод моркови имеет очень тонкую кожицу, легко проницаемую для воды.

В засушливых условиях без орошения растения моркови очень быстро вянут и становятся восприимчивыми к грибным болезням. При обильном выпадении осадков после засухи древесина у корнеплодов моркови утолщается, кора растрескивается.

Листья растения первого года жизни собраны в розетку. Листья растения второго года жизни на коротких черешках, расширенных у стебля. Они способны выдерживать засуху.

Соцветия - многолучевые, сложные зонтики, лучи разной длины, во время цветения зонтики выпуклые или плоские, позднее сжатые. Цветки обоеполые, иногда тычиночные.

Плоды – двусемянки. Разнокачественность семян - одна из основных причин неравномерности всходов и развития растений. Наиболее ценными являются семена, собранные с центральных зонтиков. В плодовой оболочке содержится много масла, которое быстро прогоркает (портится), отчего всхожесть посевного материала уже в течение 1-2 лет хранения понижается. Масло, кроме того, затрудняет проникновение воды в семена, что задерживает их набухание и прорастание. При повышенных температурах эфирные масла начинают улетучиваться, семена быстрее набухают и прорастают.

Сроки появления всходов зависят как от качества семян, подготовки их к посеву, способов посева и глубины их заделки, так и от температурных условий. Сеянцы моркови развиваются очень медленно. Первый настоящий лист образуется через 10-15 дней после всходов. Утолщение корнеплодов при благоприятных условиях начинается лишь спустя 40-60 дней от посева. Самые ранние сорта моркови достигают толщины 1-1,5 см и могут использоваться в пищу как пучковый продукт только через 50-70 дней после появления всходов. Сорта моркови легко скрещиваются между собой и с однолетними дикими формами. Пространственная изоляция между отдельными группами отборов должна быть 100—300 м. У моркови хорошо выражена самонесовместимость.

Соцветие — сложный зонтик, состоящий из отдельных зонтичков. Наружные цветки зонтичков более крупные. В зонтичке насчитывается 10—60 цветков.

2. Требования к условиям выращивания

2. 1. Отношение моркови к температуре

Морковь относится к холодостойким растениям. Её семена начинают прорастать при температуре +4+5 °С. Однако при такой температуре прорастание семян длится 15-20 дней. С повышением температуры до +20+22 °С прорастание семян ускоряется, и заканчивается через 8-10 дней. Всходы моркови выдерживают заморозки до -4. -5°С, но погибают при длительном понижении температуры до -6°С. Оптимальная температура для роста и развития и для образования корнеплодов колеблется в пределах +18. +20°С, а для накопления каротина +15. +21°С. У моркови корнеплод нарастает до глубокой осени, когда температура уже не превышает +8. +10°С. Под влиянием низких положительных температур окраска корнеплода становится более светлой. Наиболее интенсивный рост корня и листьев моркови происходит при прогревании почвы до +15+19 °С. Колебания температуры воздуха более сильно влияют на рост листьев, чем на рост корней.

2. 2. Отношение к свету

Морковь относится к растениям длинного дня. Формирование высоких урожаев возможно только при хорошем освещении. Особенно требовательны растения к свету во время "линьки" корнеплода. В это время посевы должны иметь нормальную густоту и быть чистыми от сорняков. Опоздание с прореживанием загущенных посевов (что можно часто наблюдать на наших огородах) приводит к "стеканию" корнеплода, он удлиняется и в дальнейшем не утолщается. При загущении посевов, особенно в первые фазы развития, уменьшается освещенность растений, что в свою очередь вызывает вытягивание растений, замедляет в итоге поступление урожая, снижает его величину и качество продукции, значительно ухудшая ее витаминную ценность.

2. 3. Отношение к влаге

Морковь в сравнении с другими корнеплодными растениями является наиболее засухоустойчивым растением. Растения имеют мощную корневую систему, которая распространяется в глубину до 2-2,5 м, в ширину до 1-1,5 м, что позволяет им использовать влагу из нижних горизонтов и противостоять почвенной засухе. Конфигурация листьев, наличие эфирных масел в них, а также небольшие ворсинки предохраняют морковь от излишнего испарения влаги. Она имеет наименьшую среди корнеплодов потребность в общем количестве воды для формирования урожая.

Однако для нормального роста и развития она нуждается в беспрерывном обеспечении влагой. Критическими моментами водообеспечения моркови являются период от посева до появления всходов и период наиболее мощного развития листьев и интенсивного корнеобразования. Всходы моркови обычно появляются на 18-20 день, но при холодной или сухой погоде на это уходит больше месяца. Причина медленного прорастания семян объясняется плотностью семенной кожуры и содержанием в них эфирных масел, препятствующих проникновению воды и кислорода воздуха в семена. При опоздании с посевом почва пересыхает и всходы растягиваются до установления дождливой погоды.

Нормальный рост корнеплодов моркови возможен лишь при достаточной влажности почвы. При дефиците влаги растения растут слабо, корнеплоды грубеют, деревенеют, приобретают горьковатый привкус. Но слишком большие поливы в сухую погоду проводить опасно. Обильные поливы, как и резкое выпадение осадков, вызывают нарастание корнеплодов изнутри. Сформированные раньше ткани (в условиях засухи), утратив свою эластичность, не выдерживают давления вновь нарастающих тканей, в результате корнеплоды растрескиваются. В условиях длительного избытка влаги морковь чаще болеет, при затоплении растения моркови гибнут.

2. 4. Отношение к почве

Морковь требовательна к почвенным условиям. Для нормального развития корнеплодов ей необходимы почвы с глубоким пахотным слоем. Она хорошо растет на достаточно рыхлой, супесчаной или легкой суглинистой плодородной почве с высоким содержанием гумуса и хорошим воздушно-газовым режимом. Тяжелые суглинистые и глинистые почвы непригодны для выращивания моркови. Они сильно заплывают, образуя почвенную корку, которая препятствует прорастанию семян. Появление всходов задерживается, они получаются изреженные, слабые. Корнеплоды, выращенные на таких почвах, сильно разветвляются, становятся уродливыми, а в период хранения поражаются белой и серой гнилью. Все дело в том, что длинные корнеплоды, увеличивая свой диаметр, уплотняют почву. При выращивании на плотной почве на корнеплодах моркови развиваются чечевички, которые, разрастаясь, придают им уродливый вид, поверхность корнеплодов становится неровной и грубой, снижается выход товарной продукции. На слабоокультуренных почвах с небольшим пахотным слоем, а также на почвах, обильно удобренных свежим соломистым навозом, длинные корнеплоды моркови приобретают уродливую форму и даже ветвятся. Уплотняться может только рыхлая почва. Однако, обычно плотность почвы выше (1,1-1,2 г/см3), поэтому очень важно провести глубокую тщательную обработку почвы – перекопку. Оптимальная реакция почвенной среды рН = 6,0-7,0.

2. 5. Требования к элементам питания

По выносу питательных веществ морковь занимает одно из первых мест после капусты. Семена моркови достаточно мелкие, заключенных в них запасов питательных веществ достаточно лишь для образования небольшого корня и пары настоящих листьев. Поэтому растения с первых дней жизни нуждаются в азоте, фосфоре и калии.

Элементы питания используются растением в течение вегетации неравномерно. Наибольшее их количество морковь поглощает во вторую половину выращивания. Одна из биологических особенностей моркови - высокая чувствительность к концентрации удобрений в начале вегетации. Внесение под морковь свежего соломистого перегноя и навоза вызывает разветвление корнеплодов. Морковь, выращенная при внесении навоза и повышенных норм азотных удобрений, хуже сохраняется зимой. Морковь потребляет мало азота. Фосфор особенно необходим для молодых растений. Также он способствует повышению сахаристости корнеплодов. При его недостатке листья приобретают красноватый оттенок. Калий увеличивает нежность тканей корнеплодов, способствует лучшему наливу семян. При его недостатке нарушается режим воздушного питания. При недостатке калия в почве снижается устойчивость растений к болезням.

3. Выбор сорта

Для проведения опыта были выбраны отечественные сорта моркови среднего срока созревания. Используя каталоги, различную сельскохозяйственную литературу, изучая семенной ассортимент нашей местности, мы остановили свой выбор на сортах моркови Витаминная-6, Королева осени, Лосиноостровская 13, Московская зимняя А 515, Нантская 4, Шантанэ. Кроме того, они уже отличаются высоким содержанием каротина, повышенной устойчивостью к болезням и вредителям, высокой урожайностью, хорошей лежкостью корнеплодов при зимнем хранении. В ходе работы были описаны биологические особенности разных сортов моркови (Приложение ).

4. Характеристика учебно-опытного участка школы

Площадь нашего учебно-опытного участка составляет 0,5 гектара, а участка для проведения опыта – 14 кв. м. Участок расположен в северо-восточной части школьного двора и занимает возвышенное положение (на склоне) рядом с поймой реки Куры.

И хотя опытнической работой мы занимаемся первый год, но из собственных фенологических наблюдений за последние годы, данных различных организаций Курского района, можем составить характеристику погодных условий.

Погодно-климатические условия

Территория находится в засушливой зоне. Летом преобладают сухие ветра, которые несут с собой из пустынных (бурунных) степей тучи пыли. А в зимний период они приносят с собой сильные морозы. Появление снега в среднем наблюдается в конце февраля и в начале марта. Территория участка расположена в зоне темно-каштановых почв, слабогумусированных. Состояние почв находится в прямой зависимости от особенностей местных природных условий: недостаточного количества выпадающих осадков, повышенное испарение при частых восточных ветрах, высокая температура воздуха.

Годовое количество осадков составляет 300 – 400 мм в год. Безморозный период продолжается 180 – 190 дней. Основная часть осадков приходится на апрель - май месяц, что способствует быстрому развитию растений. Засуха наблюдалась в 2007 году с мая по август, в 2008 году с июля по август. Зима умеренно мягкая со среднемесячной температурой воздуха в январе от –4 до – 5 градусов. Минимальная температура в 2008 году – 20 градусов. Средний годовой минимум температуры воздуха составляет –23 градуса, в то же время в течение зимы часты оттепели. В 2008 году самые холодные зимние месяца были январь-февраль. Весной последние заморозки наблюдались во второй половине апреля. Лето жаркое, сухое, со среднемесячной температурой июля 24 градусов С, а максимальная достигала 42-45 градусов. Осенью первые заморозки бывают в середине октября. Из-за расположения на склоне грунтовые воды залегают очень глубоко, что благоприятно сказывается на развитии моркови, так как уровень грунтовых вод при выращивании моркови должен быть не ближе 60-80 см от поверхности почвы. Полив растений на участке осуществляется больше естественным путем (осадки). К тому же, в 2008 году с середины мая до середины июня шли дожди, что способствовало быстрому росту моркови. В середине вегетации рост и развитие моркови замедлилось, так как морковь в течение всего периода вегетации не переносит даже кратковременного переувлажнения почвы.

6. Результаты опыта

6. 1. Выбор участка.

Изучив биологические особенности и технологию выращивания моркови, мы приступили к проведению опытнической работы. Для посева моркови было выбрано место на учебно-опытном участке, свободное от сорняков и хорошо освещенное. Для моркови это имеет особое значение, так как она - плохой конкурент сорняков. Ведь ее всходы появляются не раньше, чем через 15-20 дней после посева. Мы выяснили, что морковь лучше всего растет на почвах, имеющих слабокислую или нейтральную реакцию (рН 6-7). Проведя реакцию почвенного раствора на нашем участке, было установлено, что почва участка имеет рН равную 6.

6. 2. Севооборот.

Морковь, являясь ценным предшественником для других овощных культур, сама неприхотлива к предшественнику. На нашем участке предшественниками моркови за последние два года стали томаты и картофель, что способствовало получению хорошего урожая. После уборки картофеля почва в грядках осталась рыхлой на глубину 25-30 см, это обеспечило отличное формирование корнеплодов даже крупных сортов моркови и получению хороших урожаев. Кроме того, у картофеля и моркови почти нет общих болезней и вредителей, кроме проволочника. Сама морковь на следующий год будет служить предшественником для фасоли. Таким образом, севооборот выглядит следующим образом: 1. Томаты-2. Картофель-3. Морковь-4. Фасоль.

6. 3. Методика исследований.

Исследование рассчитано на 3 года (2008—2010 годы). Объектами исследования стали отечественные сорта моркови. Методика проведения опыта проста. ( Табл. 1). Для проведения опытнической работы были выделены опытные делянки одинаковой величины по 5 кв. м. Во всех опытах не более 3-х повторностей. Посев провели одновременно на опытных делянках с одинаковым количеством рядков.

Работы по уходу за растениями выполняли на всех делянках одинаково и одновременно. В пределах одной повторности работы проводили в один день. Урожай убрали в пределах одной повторности также в один день. Перед началом уборки провели тщательный осмотр растений.

Таблица 1 Схема опыта

№ п\п варианты

1 Нантская 4

2 Шантане

3 Лосиноостровская 13

4 Московская зимняя А 515

5 Королева осени

6 Витаминная 6

6. 4. Посев и уход за растениями

Перед посевом семян участок выровняли граблями и промаркировали. Расстояние между рядами составило 20 см. Заделали семена рыхлым слоем почвы на 1,5-2 см. До появления всходов почву в муждурядьях поддерживали рыхлой, после дождей и поливов проводили мелкое рыхление на глубину 1-2 см граблями поперек рядков, междурядья рыхлили тяпкам, для того чтобы уничтожить сорняки в начальной стадии своего развития.

Дальнейший уход за морковью заключался в рыхлении междурядий, прополке, поливе, борьбе с вредителями. На некоторых рядах провели прореживание, оставляя расстоянии 1-2 см друг от друга. Когда у растений появились 4-5 листьев, а диаметр корнеплода достиг 0,5-1 см, мы провели прорывку. Окончательное расстояние между растениями в ряду – 12 см. Сеянцы моркови развивались очень медленно, так как весна была холодной и засушливой. Первый настоящий лист образовался через 10-15 дней после всходов. Утолщение корнеплодов началось лишь спустя 50 дней от посева. Уход за растениями заключался в поливах с учетом выпавших дождей и фактической влажности почвы. В первую половину вегетации до середины мая и конца июня из-за дождей полив не требовался.

6. 5. Уборка урожая

Во время учета урожая находили средний вес корнеплодов из трех повторностей и суммарный вес корнеплодов в каждом варианте. Зная площадь участка и средний вес корнеплодов в варианте, рассчитали урожайность в ц/га. Уборку урожая мы провели в конце августа месяца и середине сентября, когда у растений после похолодания прекратились физиологические процессы. Таблица 2

Таблица 2 Учет и уборка урожая в кг

Дата уборки Нантская 4 Московская зимняя А Шантане Витаминная 6 Королева осени Лосиноостровская 13

урожая 515,

26. 08 60 - 90 59,4 - 66,3

09. 09 - 55 - - 58,9 -

Всего 60 55 90 59,4 58,9 66,3

При уборке ботву обрезали, оставляя корешок до 0,5 см. При уборке растения подкапывали лопатами, выбирали из почвы и сразу очищали от ботвы. Собранный урожай сортировали на продукцию товарную и нетоварную. К последнему причисляли корнеплоды, поврежденные вредителями и болезнями, треснувшие, уродливые. Взвешивали все корнеплоды из каждой повторности вместе и отдельно — товарные корнеплоды. Из различной литературы мы установили, что морковь в зависимости от качества подразделяют еще на два товарных сорта: обыкновенный и отборный. Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру для моркови отборной - 3-5, обыкновенной - 3-7 см. Мы проследили и за тем, что независимо от сорта корнеплоды должны быть чистыми, свежими, здоровыми, без повреждений вредителями, не иметь лишней внешней влажности. Корнеплоды должны быть типичными для ботанического сорта по форме и окраске, с длиной оставшихся черешков не более 2см или без них. Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися неглубокими трещинами в корковой части, с незначительными наростами. Вкус и запах должен быть свойственен данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса. Не допускаются в партии отборной моркови и корнеплоды с отклонениями от установленных размеров, поломанные, с неправильной обрезанной ботвой. Корнеплоды с указанными показателями допускаются с ограничениями в партии сорта обыкновенного.

Ограничивается количество корнеплодов неправильной формы, с трещинами, не допускаются к реализации загнившие, запаренные, морщинистые, подмороженные, треснувшие, с открытой сердцевиной. Земли не должно быть более 1% от массы корнеплодов. Корнеплоды моркови - менее 1,5см в диаметре, треснувшие с открытой сердцевиной, части менее 7см, повреждённые грызунами, сильно увядшие, морщинистые, раздавленные, загнившие и гнилые относятся к отходам.

7. Выводы

1. Морковь – холодостойкое, относительно засухоустойчивое растение, растущее на хорошо освещенном месте, требовательное к почвенным условиям (глубокий пахотный слой рыхлой, супесчаной или легкой суглинистой плодородной почвы с высоким содержанием гумуса и хорошим воздушно-газовым режимом). По выносу питательных веществ морковь занимает одно из первых мест среди овощей.

На основании первого года исследования сортов моркови (Нантская 4, Московская зимняя А 515, Шантане, Витаминная 6, Королева осени, Лосиноостровская 13) можно сделать вывод, что из взятых сортов в условиях повышенной влажности с середины мая до середины июня наиболее приспособлены и высокоурожайны следующие сорта: «Нантская-4», «Шантане».

2. Самые крупные корнеплоды (до 30 см в длину и массой 600 гр. ) показал сорт «Королева осени». Сорт моркови «Нантская» более урожайный, чем в прошлом году, что связано с погодными условиями. По вкусовым качествам нам понравился больше сорт «Шантане».

Наиболее подвержены болезням и вредителям корнеплоды сорта «Нантская» и «Витаминная», что связано с повышенной влажностью на втором этапе вегетации.

Больше всего товарный урожай имел сорт «Шантане», нетоварный урожай и нестандартные корнеплоды у сорта «Витаминная». Мертвого отхода больше у «Нантская» и «Витаминная».

Для получения достоверных результатов необходимо повторить и продолжить опыт еще два года.