Изучение влияния сбалансированного питания на здоровье человека

Каждый человек с самого рождения наделён генетическим кодом, определяющим уровень, т. е. состояние его здоровья, продолжительность жизни и т. д. В течение жизни те или иные причины могут повлиять на определённые наследственные факторы. Общеизвестно, что здоровье на 20% зависит от экологической обстановки, на 20% от образа жизни (вредных привычек, двигательной активности и т. д. ) и на 50-60% - от питания. Это и понятно: то, что человек с пищей ежедневно вводит в свой организм, далеко небезразлично для него. Каждый пищевой ингредиент принимает активное участие во многих звеньях обмена веществ, что и делает нашу жизнь менее или более продолжительной, а нас больными или здоровыми.

Питание - процесс поступления, всасывания и усвоения в организме веществ, необходимых для покрытия его энергетических затрат, построения и обновления тканей, регуляции функций. Современные представления нашли свое отражение в теории сбалансированного питания, согласно которой, для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма необходимо его адекватное снабжение энергией и питательными веществами при соблюдении достаточно строгих взаимоотношений (баланса) между незаменимыми пищевыми факторами. В этом смысле питание – биологическая потребность, своего рода, внутренняя «функция» нашего организма, являющаяся отображением его материальной сущности. С другой стороны, питание, как система (система питания), является, в какой-то мере, внешней «функцией» нашего организма, в которой проявляют себя климатогеографические, исторические, религиозные, национальные и другие факторы окружающей среды. Среда определяет выбор человеком конкретной системы питания таким образом, чтобы признаки, формирующиеся под влиянием пищи, находились, по отношению, к ней (окружающей среде) в max соответствии и гармонии. Система питания - один из «инструментов», с помощью которого окружающая среда, как скульптор, создает из «сырого» (неадаптированного) материала, предоставляемого наследственной информацией, свое «творение» - человека, во всей совокупности его признаков. Предпочитаемой, при выборе, становится та система питания, которая наилучшим образом «подготавливает» человека к взаимодействию с окружающей средой. В этом значении, система питания является «зеркалом» организма, в котором можно увидеть черты, характерные как для отдельного человека, так и для какой-либо социальной группы (класса, нации), придерживающихся данной системы питания. Продукты, употребляемые в пищу, методы их кулинарной обработки и виды блюд, пищевые ограничения и предостережения, правила приема пищи - все это в целом образует систему питания, которая может быть присуща той или иной социальной общности.

Поскольку наша будущая профессия имеет непосредственное отношение к питанию, мы выбрали эту тему.

1. ДЕТИ И ДИЕТА

Привычки в питании закладываются чаще всего в течение первых лет жизни, когда особенно важно чтобы ребёнок получал все необходимые полезные питательные вещества. Как добиться, чтобы ребёнок вырос сильным и здоровым?

Прививать ребёнку здоровые привычки в питании можно единственным способом: подавая ему пример. Предлагая детям разнообразные блюда, привлекая внимание к содержанию в пище полезных питательных веществ, взрослые дают ориентиры при выборе продуктов, которые сохраняются у него на всю жизнь.

Годы взросления

В первые 20 лет жизни в организме у человека происходят большие изменения: укрепляются мышцы, удлиняются кости, может втрое увеличиться рост, десятикратно возрасти вес. Девочки переживают период бурного роста в 10 – 15 лет, мальчики – немного позже, в 12 – 19. Количество калорий, необходимых для нормального развития детей, зависит от возраста. Годовалому мальчику достаточно 1 200 ккал, пятилетнему – 1 600. В 16 лет мальчику нужно 1 700, а девочке – 1 200.

Количество и калорийность пищи, рекомендованной для удовлетворения энергетических потребностей детей, зависят от их роста, веса, пола, степени активности. Аппетит обычно надёжно определяет необходимое количество пищи: не заставляйте детей есть больше, чем они хотят. В любом случае аппетит уменьшается к концу первого года жизни ребёнка, а затем изменяется в сторону увеличения или уменьшения в зависимости от переживаемого периода жизни, т. е. медленного или быстрого развития. Абсолютно нормально, что аппетит малыша может быть один день очень высоким, а потом вдруг исчезнуть. Однако потребность в пище совершенно меняется у подростков, аппетит которых стабильно высок в связи с необходимостью компенсировать возросшие энергетические затраты.

Приятная трапеза

Процесс приёма пищи должен быть одной из радостей в жизни. Привлекайте детей к участию в подготовке семейных трапез, поручая им простые операции, как отмеривание продуктов и их помешивание во время приготовления, сервировка стола.

Свободная обстановка за столом, когда вкусная еда сопровождается приятной беседой, помогает возникновению особого семейного климата и улучшает пищеварение. Привычка к совместным трапезам играет важную роль в формировании правильных представлений об общении. Пусть чай с друзьями в день рождения положит начало доброй традиции.

Любовь к сладостям

Неумеренное потребление сладостей может перебить аппетит и привести к разрушению зубов. Не страшно время от времени побаловать ребёнка сладким после еды. Но не делайте конфеты наградой и поощрением, так как это лишь увеличит тягу к сладостям. Мороженное и пирожные обычно лучше, чем конфеты, поскольку молоко и хлебные злаки сохраняют питательные свойства.

Детское питание

Дети старше года могут есть большинство блюд с общего стола, хотя аппетит у них меньше, поэтому они нуждаются в приёме пищи 5 – 6 раз в день. Маме обычно требуется около 2 000 ккал в день, а её двухлетняя дочка или сын, которые весят в 4 раза меньше, сжигают около 1 200 ккал.

Детям необходимы разнообразные, полноценные продукты; основную часть их рациона должны составлять хлеб, каши, фрукты и овощи. Белки должны поступать с мясом, рыбой, продуктами из сои, бобовыми и кашами. В этом возрасте нет нужды регулировать потребление жиров и холестерина, поскольку детям необходим избыток калорий. Однако запечённые блюда всегда предпочтительнее жареных.

Многим родителям с трудом удаётся убеждать детей есть овощи, но можно привлечь их ярким цветом и формой.

При введении в рацион новых продуктов предлагайте их по одному и небольшими порциями. Неплохо дать попробовать новый продукт в начале трапезы, когда ребёнок ещё голоден. Сохраняйте спокойствие, если он упрямо отказывается есть. Если вы проявите раздражение или гнев, он скоро осознает свою власть над вами. Но не забывайте, что он имеет право на нелюбимые блюда.

Питание подростков

У подростков существует повышенная потребность в питательных веществах, особенно в кальции, фосфоре и витамине D, для развития скелета. Так как подростки начинают чаще питаться вне дома и выбирают блюда самостоятельно, огорчительно то, что они отказываются от традиционно важных приёмов пищи (например, завтрака) в пользу сухомятки на ходу. Некоторые выбирают блюда, преследуя цель выделиться, и становятся вегетарианцами или садятся на голодную диету. Частой проблемой девочек – подростков становится анемия из–за дефицита железа или анорексия, поскольку они слишком серьёзно относятся к собственному весу.

Тучность может стать проблемой для детей обоего пола, но в этом случае стоит вместо диеты порекомендовать подросткам увеличить физические нагрузки.

В период полового созревания особенно возрастает потребность в питательных веществах. В это время особенно необходим кальций. Поэтому всем подросткам нужно выпивать стакан молока в день и съедать либо 45г сыра, либо 125 мл йогурта. Кальций и физические упражнения важны для формирования здорового скелета.

Подростки часто злоупотребляют жирной и сладкой пищей, например хрустящими хлопьями, шоколадом, гамбургерами, газированными напитками. Хотя гамбургеры и хлопья содержат белок, некоторые витамины и минеральные вещества, они бедны витамином А и клетчаткой и не содержат витамина С и кальция. Домашняя еда должна включать большое количество овощей, фруктов, рыбы, изделий из непросеянной муки, бобов, горошка и чечевицы.

Питание для растущего организма

С возрастом меняются потребности ребёнка в еде. Это касается не только количества калорий, но и выбора продуктов, обеспечивающих нормальное развитие костей и мышц. Помимо возраста надо принимать во внимание и пол ребёнка. В таблице приведены основные тенденции в выборе продуктов.

КАЛОРИЙНОСТЬ, БЕЛКИ, КАЛЬЦИЙ, ЖЕЛЕЗО, ккал / день г / день мг / день мг / день

Возраст М Ж М Ж М, Ж М Ж

10-12 месяцев 929 865 14,9 14,9 525 7,8 7,8

1-3 года 1230 1165 14. 5 14,5 350 6,9 6,9

4-6 лет 1715 1545 19,7 19,7 450 6,1 6,1

7-10 лет 1970 1740 28,3 28,3 550 8,7 8,7

11-14 лет 2220 1845 42,1 42,1 1 000 11,3 14,8

15-18 лет 2755 2110 55,2 45,0 1 000 11,3 14,8

19-50 лет 2550 1940 55. 5 45,0 700 8,7 14,8

Выбирайте диетические продукты, богатые кальцием: молоко, йогурт, сыр, овсяную кашу с молоком, лесные орехи, белый хлеб, миндальные орехи, петрушку, зелёные овощи, шпинат, креветки, сардины.

Продукты с высоким содержанием железа: гречка, абрикосовое пюре, бараньи отбивные, мясной фарш, мюсли, лесные орехи, хлеб из цельного зерна, яйца, сардины, чечевица, бобовые, кунжутные семечки, антоновские яблоки.

2. ПОНЯТИЕ СБАЛАНСИРОВАННОЙ ДИЕТЫ

При выборе продуктов питания следует учитывать три критерия: пища должна утолять голод, укреплять здоровье и при необходимости способствовать излечению заболевания. Она также должна быть приятна на вкус и радовать глаз. Потребности в питательных веществах у людей зависят от возраста, пола, физической активности, скорости метаболизма и состояния здоровья. Однако вне зависимости от того, какое количество калорий показано человеку в день, пропорции продуктов из разных групп должны почти всегда оставаться одинаковыми.

Для поддержания здоровья и активности нашему организму нужны 13 витаминов, 16 минеральных веществ, а также жиры, углеводы и белки. Необходимо также большое количество воды. Употребляя в пищу разнообразные продукты в разумных количествах, мы можем обеспечить оптимальный уровень каждого питательного вещества, способствующий хорошему физическому состоянию. Правильно организованный и построенный режим питания – основа здоровья, долголетия и высокой работоспособности.

Для того чтобы пища была сбалансированной в отношении главных энергетических компонентов, соотношение между белками, жирами и углеводами по калорийности должно составлять ориентировочно 1:1:4. Следует помнить, что в дни, когда физическая и умственная работа бывает менее интенсивной (в выходные и праздничные дни), необходимо ограничивать калорийность своего суточного рациона, главным образом за счёт жирной и богатой углеводами пищи. Но это относится к людям, имеющим избыточный вес. Для худощавых людей это правило не учитывается, то есть они должны есть по потребности.

Научный подход к выбору продуктов

Диетологи всего мира выработали определённые подходы к выбору здоровой пищи. Они классифицируют продукты по группам:

- хлеб, крупы, например рис, картофель (сложные углеводы),

- мясо, рыба или орехи, бобовые и яйца (белки),

- молоко и молочные продукты,

- жирные и сладкие продукты (группа простых углеводов).

Для создания разнообразной, хорошо сбалансированной диеты выбирайте продукты из каждой группы в том соотношении, в котором они представлены в пищевой пирамиде.

Молоко и молочные продукты содержат кальций, необходимый для зубов и костей, а также белки и витамины.

Фрукты и овощи обеспечивают максимальным количеством витамина С. Овощи важны в любой диете.

Хлеб, крупы и картофель - основной источник сложных углеводов в диете, хотя популярность риса и макаронных изделий тоже растёт.

Мясо, птица, рыба богаты железом, цинком и витаминами группы В.

При умеренном потреблении сладости и жиры могут стать частью здоровой, сбалансированной диеты. Сбалансированная диета включает шесть порций сложных углеводов, пять порций фруктов и овощей, две порции молока, две порции белков, 15-25г жиров.

Группы продуктов: выбор здорового рациона

Пищевая группа и её питательные вещества Следует Не следует

Углеводы

Хлеб, крупы и картофель считают основным источником сложных Выбирать хлеб чёрный или с высоким содержаниемЖарить продукты этой группы; намазывать на хлеб толстый углеводов (крахмала), клетчатки, кальция и железа, а также клетчатки. Есть хлеб с основным блюдом и слой масла или маргарина; добавлять к этим продуктам витаминов группы В. дополнить его лучше картофелем, рисом или сметанные или масляные соусы макаронами, а не жирной пищей.

Свежие, замороженные или консервированные фрукты, фруктовые Увеличивать количество фруктов, вводя их в Съедать большое количество фруктов сразу, так как это соки и сухофрукты содержат витамин С, каротины, фолат, качестве десерта, гарнира к мясу, потребляя может привести к расстройству желудка, особенно если клетчатку, а также некоторые простые углеводы. между основными приёмами пищи. фрукты незрелые.

Они обеспечивают организм не только необходимыми витаминами Использовать помидоры и другие овощи (свежие Сильно обжаривать овощи, так как они при этом впитывают минеральными веществами, но и клетчаткой и углеводами. или замороженные) для приготовления соусов илиизбыток жира (предпочтительно тушить овощи в небольшом как гарнир к мясу и макаронам. количестве масла).

Молоко и молочные продукты за исключением сметаны и масла

Главные питательные вещества – кальций, белок, рибофлавин, Потреблять умеренное количество, предпочитая Потреблять в большом количестве жирную сметану, масло, витамины В12 и А. обезжиренное молоко и йогурт с низким сыр (в обезжиренном молоке столько же кальция).

содержанием жира.

Красное мясо, птица, рыба, сухие бобы, яйца и орехи

Главный источник соединений железа и цинка, белка, витаминовЕсть умеренное количество этих продуктов, Жарить мясо или рыбу, добавляя жир. Рекомендуется группы В, особенно В12. предпочитая постное мясо. Потреблять рыбу не готовить эти продукты на пару, на гриле, коптить, реже 2 раз в неделю, включая и жирную отваривать или тушить.

(скумбрию или лососину).

Жирные продукты и сладости

К ним относятся маргарин, масло для приготовления пищи, Предпочитать сорта с более низким содержанием Злоупотреблять в праздники шоколадом и другими сметана, шоколад, хрустящий картофель, кондитерские изделия,жира и сахара, потреблять эти продукты в сладостями или перехватывать лакомства между основными мороженое, сахар. небольшом количестве. Готовя мясной соус, приемами пищи.

срежьте жир с мяса.

Большинство тех, кто учитывает данные пищевой пирамиды при составлении диеты, обнаруживают, что увеличивают потребление сложных углеводов, едят меньше жиров, особенно насыщенных, и сахара. Такие простые изменения в рационе помогут снизить опасность сердечных заболеваний, диабета и некоторых форм рака.

Учитывать научно обоснованные тенденции в выборе здоровой пищи не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Если пища состоит из нескольких компонентов, её место в пирамиде определяется по основным ингредиентам. Если люди едят много, но их диета не сбалансирована, может наблюдаться недоедание. При чрезмерно обильном питании без сбалансированной диеты возрастёт риск повышения кровяного давления, стенокардии, других заболеваний сердца, диабета, артрита.

Диетологи считают, что для нормальной работы почек и предотвращения инфекций мочевыводящих путей человеку необходимо 1,5-2л жидкости ежедневно. При большой энергоотдаче и в жаркую погоду надо пить больше.

7 ЗОЛОТЫХ ПРАВИЛ ПИТАНИЯ

В течение тысячелетий учёные, философы и врачи искали ту формулу питания, которая бы обеспечивала человеку здоровое долголетие. Умение правильно питаться, да и вообще потреблять пищу ничего общего не имеет с утолением голода. Недаром французский физиолог Бриайт Саварен сказал: «Животное насыщается, человек ест, умный человек питается».

Беспорядочное питание, к сожалению, явление распространённое в сегодняшней жизни. Мы ежедневно нарушаем заповеди наших великих предков о правилах здорового питания. Едим на ходу, что придётся, забываем поесть вовремя, пренебрегаем возрастными особенностями, условиями труда и климата. Одни из нас переедают, надеясь, что их организм вытерпит всё, другие – недоедают из «эстетических» соображений – «для сохранения стройной фигуры».

На протяжении многих столетий рождались в народе золотые правила питания, которые мы изложим, рекомендуя их придерживаться в жизни для здоровья.

Первое правило – свежеедение

При хранении всех продуктов, тем более растительного происхождения, ухудшаются их диетические качества. Не оставляйте приготовленную пищу даже на несколько часов, ибо в ней начинаются процессы брожения и гниения. Съедайте её, по возможности, сразу же после приготовления.

Второе правило – сыроедение

Издавна считалось, что в сырых растениях содержится живительная сила. Учёные доказали, что в сырых растениях, особенно дикорастущих, сохраняется больше полезных веществ, чем в варёных. Такая пища более всего показана людям с темпераментом флегматика, сангвиника, при угнетении нервной системы, депрессии, а также и при избыточной массе тела. В этих случаях можно устраивать разгрузочные дни, употребляя только сырую пищу. Но если вы худощавы и слишком возбудимы, то лучше приготовить первые и вторые блюда с овощами следующим образом: очищенные и вымытые в воде овощи кладите в блюдо только к концу варки и дайте им слегка притомиться.

Третье правило – разнообразие и сбалансированность питания

Чем больше разных продуктов включено в рацион, тем больше физиологически активных веществ поступает в организм. Это особенно важно в связи с тем, что при физических и умственных нагрузках потребность в них увеличивается.

Четвёртое правило – определенное чередование продуктов

Это правило говорит о том, что нельзя долго использовать одно блюдо или один продукт. Такое раздельное питание благотворно будет влиять на систему пищеварения, предоставляя отдых той или иной пищеварительной железе.

Пятое правило – ограничение в питании

Организм требует периодического отдыха, разгрузки. В этом нуждается желудочно – кишечный тракт вместе с печенью и поджелудочной железой, на которые приходится основная работа по перевариванию пищи. Исследования показывают, менее работоспособны, более подвержены усталости те, кто много ест. Вывод: избежать усталости поможет умеренность в еде.

Шестое правило – получать максимум удовольствия от пищи

Для этого нужно прежде всего отказаться от спешки, хотя бы в те короткие периоды, когда мы садимся за стол. Пищу нужно уважать, чувствовать её, наслаждаться ею, какой бы она простой не была. Следует, кроме того, навсегда отказаться от привычки выяснять отношения во время приёма пищи, а также читать и думать о чём – то постороннем. Всё внимание надо сосредоточить на еде.

Седьмое правило – определение сочетания продуктов

Нужно знать какие продукты сочетаются между собой, а какие нет, чтобы они не мешали друг другу оптимально усваиваться организмом. При неблагоприятных сочетаниях в кишечнике за короткий промежуток времени начинает развиваться повышенное брожение, а также и гниение неусвоенных пищевых веществ. Таким образом, создаются благоприятные условия для интоксикации организма вредными отходами не полностью переваренной пищи. Особенно остро проявляется у тех, кто страдает патологией органов пищеварения, например гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а также колитами.

Ещё выдающийся врач Древнего Рима Авл Цельс выделял неблагоприятные сочетания пищевых продуктов, плохо усваиваемых желудком. Он призывал к осторожности в употреблении солёных, тушеных, очень сладких, жирных продуктов, которые легко портятся внутри организма, а также молока, вина, винограда, сыра, мяса и др.

Начинать обучать правильному питанию и запоминать «золотые правила здоровья» надо с детства. Например, в США, это делается с шестилетнего возраста. Занятия по рациональному питанию проводят в школах физкультуры, которые помимо основного курса прослушали и курс о здоровье.

2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

1. Цели и задачи исследования.

Исходя из вышеизложенного следует, что питание играет важную роль в правильном течении физиологических процессов организма подростков.

Наше здоровье – самое дорогое, что смогла подарить природа, но к сожалению, мы очень часто забываем о том, что его нужно беречь. Существует три основных составляющих залога здорового организма: рациональное и своевременное питание, разумная физическая активность и исключение спиртного и сигарет. В случае исполнения этих принципов в 2-3 раза снижается риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, которые зачастую являются основными причинами смерти. Несомненно, существенное и генетическое нарушение жирового обмена, но это проявляется сразу и в раннем возрасте. У большинства же людей, страдающих наличием лишнего веса – это следствие неправильного питания. Основным и самым важным фактором является то, что здоровое питание должно состоять из разнообразных продуктов.

В связи с этим мы попытались оценить актуальность проблемы. Основанием послужили данные исследований учёных, публикации последних лет, тестирование учащихся.

Целью нашей работы является изучение роли сбалансированного питания на здоровье человека (подростка).

Задачи исследования:

- сбор информации по данной теме;

- изучение теоретического материала по данной проблеме;

- провести тестирование «Как вы питаетесь?»

- описать роль сбалансированного питания на здоровье человека.

- ознакомить учащихся с правилами питания.

2. 2. Методика исследования.

Работа нами проводилась в три этапа.

Первый этап – определение проблемы исследования и выявление её актуальности. В этот период изучалась соответствующая литература, определялась методология и разрабатывалась методика. Была сформулирована гипотеза, намечены цели и задачи, методы исследования.

Второй этап – была распределена работа между нами. Осуществлялась теоретическая подготовка по данной проблеме.

Третий этап - осуществлялась корректировка материала по ходу работы. Анализировались и обобщались результаты проделанной работы, осуществлялась систематизация и обобщение материала.

2. Результаты исследования.

Наша работа носит проблемно – реферативный характер, написана на основе различных источников информации. Мы провели тестирование в своей группе. На основе этого результаты мы оформили в таблицы, сделали выводы об исследуемой проблеме.

ТЕСТ «Как вы питаетесь?»

Заполнив анкету, вы поймете, помогает ли вам пища укреплять здоровье.

1. Сколько порций богатой кальцием пищи вы едите ежедневно? Порция – 250 мл молока, половина стакана вареных овощей, стакан йогурта, 30г сыра, 90г сардин.

А. Не менее трёх

Б. Не более двух

В. Не более одной

2. Какой хлеб вы едите чаще всего?

А. Цельнозерновой

Б. Ржаной из просеянной муки

В. Белый

3. Какое мясо вы едите чаще всего?

А. Постное красное или куриное без кожи

Б. Свиные отбивные

В. Сосиски или колбасу

4. Сколько порций овощей вы едите ежедневно? Порция – половина стакана отварных овощей или стакан салата.

А. Не менее четырёх

Б. Около двух

В. Не более одной

5. Сколько раз в неделю вы едите бобовые как главное блюдо?

А. Три – четыре

Б. Один – два

В. Никогда или редко

6. Часто ли вы едите рыбу?

А. Не реже двух раз в неделю

Б. Два – три раза в месяц

В. Никогда или редко

7. Часто ли вы едите сладости?

А. Далеко не каждый день

Б. Понемногу, но почти ежедневно

В. Часто и помногу

8. Регулярно ли вы принимаете витамины и минеральные добавки?

А. Раз в день

Б. Не принимаю

По результатам тестирования мы поняли, что питаемся не правильно. Мы должны ознакомить подростков с ролью сбалансированного питания, рассказать о золотых правилах питания.

Питание играет важную роль в правильном течении физиологических процессов организма подростков. От правильного питания зависит нормальное функционирование органов и систем организма, сопротивляемость его различным болезнетворным факторам. С пищей подросток должен получать все вещества, которые помогают формированию здорового организма: это белки, жиры, углеводы, минералы, соли, витамины, вода.

Белок – основной строительный материал, входящий в состав каждой живой клетки. При недостатке белка в питании подростков отмечается слабость, вялость, падает вес, отстаёт рост, снижается сопротивляемость различным заболеваниям. Это отражается на успеваемости и трудоспособности. Наиболее полезен белок молока и молочных продуктов, мяса, рыбы, яиц. Лучшей усвояемости белков способствуют овощи, поэтому мясные и рыбные блюда рекомендуется давать с овощными гарнирами.

Жиры и углеводы – источник энергии, наше топливо. Жиры улучшают вкус пищи и дают длительное насыщение. Однако избыток жира ведёт к нарушению обмена веществ и к ожирению. Хорошо усваивается сливочное масло, жир молока, яиц, сливок, в котором содержится витамин А и D. Свиное сало, говяжий и особенно бараний жиры плохо усваиваются и содержат мало витаминов. В пищу подростков ежедневно необходимо вводить 10-15г растительного масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное).

Минеральные вещества необходимы для подростков. При недостатке их могут возникнуть различные заболевания. Например, при недостатке в пище солей йода нарушается функция щитовидной железы.

Витамины участвуют во всех обменных процессах, происходящих в организме, повышают выносливость и устойчивость к заболеваниям. При их недостатке подросток делается раздражительным, быстро утомляется, у него снижается работоспособность, аппетит, замедляется рост.

Очень важно, чтобы дети в подростковом возрасте получали разнообразную пищу. Принимать пищу они должны 4 раза в день, примерно через 4- часовые промежутки.

Учиться правильно питаться нужно с детства. Заложить правильные привычки должны взрослые, родители.

Что нужно сделать и от чего воздержаться при формировании правильных привычек в питании?

- Своей приверженностью к здоровому питанию показывайте ребёнку пример: во время совместной трапезы ешьте те же блюда, что и ребёнок.

- Не давайте ему высококалорийные продукты с низкой питательной ценностью между основными приёмами пищи. Но если ему хочется пожевать, предложите свежую морковь или сыр.

- Позволяйте ребёнку при определении количества еды руководствоваться собственным естественным аппетитом.

- Приучайте ребёнка с раннего возраста есть много фруктов и овощей, доводя их количество до пяти порций в день.

- Привлекайте ребёнка к процессу приготовления пищи. При существовании широкого ассортимента полуфабрикатов он никогда не научится получать радость от этого занятия и пристрастится к магазинным блюдам.

- Не потакайте сладкоежкам. Если вы не используете сахар сверх дозы в рационе, ребёнок сможет спокойно обходиться без сладостей в дальнейшем.

- Не приучайте детей к солёной пище и не добавляйте соль в готовое блюдо.

- Не давайте обезжиренное молоко детям до пяти лет. Только цельное молоко обеспечит их достаточным количеством калорий.

- Не кормите детей цельными орехами до четырёхлетнего возраста, если у них сложности с дыханием. Им подойдёт арахисовое масло и сам земляной орех, если эти продукты не вызывают аллергии.

- Не пугайте детей рассказами о миллионах голодающих в мире, убеждая их поесть.

- Не вырабатывайте у ребёнка чувство стыда из-за того, что он предпочитает определённый продукт или блюдо.

- Вместо хрустящих хлопьев, шоколада и печенья держите в доме запас полезных продуктов, которыми подростки могут перекусить в течение дня.

Из проведённого нами исследования роли сбалансированного питания на здоровье человека (подростка) можно сказать, что полноценное и рациональное питание - верный путь к здоровому образу жизни. Нужно организовать свой дневной рацион таким образом, чтобы количество белков, жиров и углеводов в нём было строго отрегулировано. Для этого необходима информация о ежедневной потребности человека в этих веществах и калорийности потребляемых продуктов, что напрямую зависит от возраста, образа жизни и профессиональной деятельности.

Пища – наше топливо. Окисляясь и сгорая в организме, она обеспечивает нас энергией, восполняя суточные энергозатраты. Растительная и животная пища – это не только источник энергии и строительный материал, но и фактор, обеспечивающий определённый состав внутренней среды и несущий информацию из окружающей среды.

Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и микроэлементы являются основными составляющими пищи, они необходимы для жизнедеятельности организма, являются строительным материалом для нашего организма.

Сбалансированность этих «строительных» элементов является сущностью питания. Диетологи часто говорят: «Если отец болезни неизвестен, то мать её всегда – пища». Теории питания базируются на законах Природы, отменить которые невозможно.